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Curry de poisson du Kerala

Curry de poisson du Kerala

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TThéo par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le curry de poisson du Kerala, un plat emblématique de la côte sud de l’Inde, réputé pour ses saveurs intenses et sa sauce onctueuse au lait de coco. Ce curry traditionnel met à l’honneur le poisson frais, les feuilles de curry et les épices locales, pour une expérience authentique et chaleureuse à partager en famille ou entre amis.Idéal en toute saison, ce curry indien est riche en protéines et en oméga-3 grâce au poisson, tout en restant léger et parfumé. Les feuilles de curry, le lait de coco et le piment apportent une touche exotique et équilibrée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce voyage culinaire !

Découvrez le curry de poisson du Kerala, un plat emblématique de la côte sud de l’Inde, réputé pour ses saveurs intenses et sa sauce onctueuse au lait de coco. Ce curry traditionnel met à l’honneur le poisson frais, les feuilles de curry et les épices locales, pour une expérience authentique et chaleureuse à partager en famille ou entre amis.Idéal en toute saison, ce curry indien est riche en protéines et en oméga-3 grâce au poisson, tout en restant léger et parfumé. Les feuilles de curry, le lait de coco et le piment apportent une touche exotique et équilibrée. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce voyage culinaire !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleCouteauPlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le curry

  • poisson blanc

    poisson blanc

    600 g
  • oignon rouge

    oignon rouge

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • gingembre

    gingembre

    2
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    2
  • feuille de curry fraîche

    feuille de curry fraîche

    20 feuilles
  • huile de coco

    huile de coco

    2 cuil. à soupe
  • graine de moutarde noire

    graine de moutarde noire

    1 cuil. à café
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 cuil. à café
  • coriandre en poudre

    coriandre en poudre

    2 cuil. à café
  • piment en poudre

    piment en poudre

    1 cuil. à café
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • T

    tamarin (pâte ou jus)

    2 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.

  2. 2

    Émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.

  3. 3

    Émincez les piments rouges. Portez des gants si besoin.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile de coco dans une cocotte à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez les graines de moutarde noire. Laissez-les crépiter 30 secondes.

  6. 6

    Ajoutez les feuilles de curry, l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments. Faites revenir 3 minutes.

  7. 7

    Ajoutez le curcuma, la coriandre et le piment en poudre. Mélangez bien.

  8. 8

    Versez le lait de coco et mélangez. Portez à frémissement.

  9. 9

    Ajoutez le tamarin (ou jus de citron vert) et salez selon votre goût.

  10. 10

    Laissez mijoter la sauce 10 minutes à feu doux.

  11. 11

    Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce.

  12. 12

    Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.

  13. 13

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

  14. 14

    Servez chaud, décoré de feuilles de curry fraîches.

  15. 15

    Accompagnez de riz basmati pour un repas complet.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du poisson frais pour une texture fondante

    Les feuilles de curry se trouvent en épicerie indienne ou asiatique. Adaptez le piment selon votre tolérance au piquant. Le tamarin apporte une acidité typique, mais le citron vert fonctionne aussi. Préparez le curry à l’avance, il sera encore meilleur réchauffé.

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