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Curry de homard rouge aux feuilles de citronnier

Curry de homard rouge aux feuilles de citronnier

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TThéo par recettes.com
1h05Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le raffinement du curry de homard rouge aux feuilles de citronnier, une recette inspirée des côtes d’Asie du Sud-Est et de l’Océan Indien. Ce plat met à l’honneur le homard breton, réputé pour sa chair délicate, relevé par la fraîcheur des feuilles de citronnier (feuilles de combava ou kaffir lime) et des épices traditionnelles. Idéal pour un repas festif ou un dîner d’exception, ce curry marie la douceur du lait de coco à la puissance aromatique du curry rouge, pour une expérience gustative unique.Parfait en saison estivale, lorsque le homard est à son meilleur, ce plat est aussi riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les feuilles de citronnier apportent une note acidulée et parfumée, tandis que le lait de coco adoucit l’ensemble. Servez ce curry avec du riz parfumé pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et sublimez votre table avec ce curry de homard authentique et savoureux !

Découvrez le raffinement du curry de homard rouge aux feuilles de citronnier, une recette inspirée des côtes d’Asie du Sud-Est et de l’Océan Indien. Ce plat met à l’honneur le homard breton, réputé pour sa chair délicate, relevé par la fraîcheur des feuilles de citronnier (feuilles de combava ou kaffir lime) et des épices traditionnelles. Idéal pour un repas festif ou un dîner d’exception, ce curry marie la douceur du lait de coco à la puissance aromatique du curry rouge, pour une expérience gustative unique.Parfait en saison estivale, lorsque le homard est à son meilleur, ce plat est aussi riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les feuilles de citronnier apportent une note acidulée et parfumée, tandis que le lait de coco adoucit l’ensemble. Servez ce curry avec du riz parfumé pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et sublimez votre table avec ce curry de homard authentique et savoureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

Wok ou grande sauteuseCouteau de cuisinePlanche à découperCasserole

Ingrédients

Pour le homard

  • homard breton vivant

    homard breton vivant

    2
  • eau

    eau

    2 l
  • laurier

    laurier

    1

Pour le curry

  • pâte de curry rouge

    pâte de curry rouge

    2 cuil. à soupe
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • citron

    citron

    8
  • citron vert

    citron vert

    1
  • échalote

    échalote

    2
  • ail

    ail

    2
  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    2 cuil. à soupe
  • sauce poisson

    sauce poisson

    1 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour servir

  • riz jasmin

    riz jasmin

    300 g
  • coriandre

    coriandre

    —

Étapes

La recette

Préparer le homard.

  1. 1

    Portez à ébullition 2 litres d’eau avec la feuille de laurier dans une grande casserole.

  2. 2

    Plongez les homards vivants dans l’eau bouillante et cuisez 5 minutes. Égouttez-les.

  3. 3

    Laissez tiédir, puis décortiquez les homards : retirez la chair de la queue et des pinces.

  4. 4

    Coupez la chair en gros tronçons. Gardez les têtes pour un bouillon si souhaité.

Préparer le curry.

  1. 5

    Émincez finement les échalotes et hachez l’ail. Préparez le piment si utilisé.

  2. 6

    Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez échalotes, ail et piment.

  3. 7

    Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.

  4. 8

    Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

  5. 9

    Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de citronnier et portez à frémissement.

  6. 10

    Ajoutez la sauce nuoc-mâm, le zeste et le jus du citron vert. Salez et poivrez.

  7. 11

    Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.

Cuire et dresser.

  1. 12

    Ajoutez les morceaux de homard dans le wok. Mélangez délicatement pour bien enrober.

  2. 13

    Laissez cuire 3 à 4 minutes, juste pour réchauffer le homard sans le dessécher.

  3. 14

    Servez le curry de homard bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz jasmin.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, laissez réduire le lait de coco quelques minutes de plus

  • Remplacez le homard par des gambas pour une version plus accessible

  • Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche épicée

  • Servez immédiatement pour préserver la tendreté du homard

  • Les feuilles de citronnier se trouvent en épicerie asiatique ou surgelées

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