Le fondant des œufs liés à la mayonnaise tranche avec le croquant net des radis crus : c'est tout l'intérêt de ce sandwich printanier. La ciboulette ciselée ajoute sa fraîcheur piquante, le pain de campagne sa croûte rustique. Dix minutes de cuisson pour les œufs, quelques coups de couteau pour les radis, et le tartinage se fait en un rien de temps, avant de saupoudrer d'un peu de paprika doux.
Le fondant des œufs liés à la mayonnaise tranche avec le croquant net des radis crus : c'est tout l'intérêt de ce sandwich printanier. La ciboulette ciselée ajoute sa fraîcheur piquante, le pain de campagne sa croûte rustique. Dix minutes de cuisson pour les œufs, quelques coups de couteau pour les radis, et le tartinage se fait en un rien de temps, avant de saupoudrer d'un peu de paprika doux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
4œuf
8radis rose
1 botteciboulette
2 càsc. à soupemayonnaise
1 càcc. à cafémoutarde de dijon
—sel fin
—poivre
—paprika doux
Pour le montage
4 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs.
- 2
Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits dés.
- 3
Lavez les radis, coupez les extrémités puis taillez-les en fines rondelles ou en bâtonnets.
- 4
Ciselez finement la ciboulette fraîche.
- 5
Dans un saladier, mélangez les œufs, la mayonnaise et la moutarde.
- 6
Ajoutez la moitié des radis et la moitié de la ciboulette. Salez, poivrez, mélangez délicatement.
- 7
Déposez les tranches de pain de campagne sur une planche.
- 8
Répartissez la préparation aux œufs sur chaque tranche de pain.
- 9
Parsemez le dessus avec le reste des radis et de la ciboulette.
- 10
Saupoudrez légèrement de paprika doux pour la couleur.
- 11
Coupez chaque sandwich en deux ou en quatre et servez frais, accompagné de radis entiers.
Notes & astuces du chef
Pain de la veille
Un pain de campagne légèrement rassis tient mieux la garniture qu'une mie trop fraîche.
Version plus légère : remplacez la mayonnaise par du fromage frais, la texture reste onctueuse
Montez les sandwichs au dernier moment si vous préparez la garniture à l'avance, pour garder le radis croquant
