Une à deux minutes par face, c'est tout ce qu'il faut aux gambas pour rosir sans se raidir sur le feu vif. Le pain de campagne, frotté à l'ail cru puis grillé, porte d'abord les dés de tomate mêlés à l'huile d'olive, puis les rondelles de radis et les olives vertes avant l'ajout des gambas tièdes. Le croquant des radis contraste avec le moelleux du pain et la chair tendre des crustacés ; quelques herbes fraîches, thym ou basilic, et un filet d'huile d'olive terminent l'assiette.
Une à deux minutes par face, c'est tout ce qu'il faut aux gambas pour rosir sans se raidir sur le feu vif. Le pain de campagne, frotté à l'ail cru puis grillé, porte d'abord les dés de tomate mêlés à l'huile d'olive, puis les rondelles de radis et les olives vertes avant l'ajout des gambas tièdes. Le croquant des radis contraste avec le moelleux du pain et la chair tendre des crustacés ; quelques herbes fraîches, thym ou basilic, et un filet d'huile d'olive terminent l'assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Grille-pain ou four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la bruschetta
4tranche de pain de campagne
12gamba crue
2tomate
6radis rose
8olive verte
1ail
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
—herbes fraîches
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les tomates et les radis, puis coupez les tomates en petits dés et les radis en fines rondelles.
- 2
Frottez chaque tranche de pain avec la gousse d’ail coupée pour parfumer légèrement.
- 3
Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 4
Dans un bol, mélangez les dés de tomates avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 5
Répartissez le mélange de tomates sur les tranches de pain grillé.
- 6
Ajoutez les rondelles de radis et les olives vertes sur chaque bruschetta.
- 7
Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 8
Saisissez les gambas 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
- 9
Déposez 3 gambas sur chaque bruschetta, salez et poivrez légèrement.
- 10
Ajoutez quelques herbes fraîches (thym ou basilic) pour la touche finale.
- 11
Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’une salade verte si souhaité.
Notes & astuces du chef
Le pain de la veille, légèrement rassis, grille mieux et reste croustillant plus longtemps
Un filet de citron sur les gambas juste avant de servir relève l'ensemble ; les crevettes remplacent sans problème les gambas
Avis et commentaires
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