Les gambas cuisent en dernier, 5 minutes à peine, pour rester roses et tendres dans ce ragoût épicé. Pommes de terre et tomates mijotent 35 minutes avec ail, paprika et têtes de gambas, qui parfument le bouillon avant d'être retirées. À servir avec du pain de campagne.
Les gambas cuisent en dernier, 5 minutes à peine, pour rester roses et tendres dans ce ragoût épicé. Pommes de terre et tomates mijotent 35 minutes avec ail, paprika et têtes de gambas, qui parfument le bouillon avant d'être retirées. À servir avec du pain de campagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le ragoût
800 gpomme de terre
500 ggamba crue
2tomate
1oignon jaune
2 goussesail
1piment doux séché
1 feuillelaurier
1 branchebrin d'aneth
1 branchebouquet garni
1 lbouillon de légume
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafépaprika doux
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 2
Décortiquez les gambas en gardant quelques têtes pour parfumer le ragoût.
- 3
Émincez l’oignon et hachez finement l’ail sur une planche à découper.
- 4
Coupez les tomates en dés. Si vous utilisez des tomates concassées, égouttez-les légèrement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon, l’ail et le piment doux émietté. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 7
Ajoutez les têtes de gambas réservées et faites-les colorer 2 minutes pour libérer les arômes.
- 8
Ajoutez les morceaux de pommes de terre et mélangez pour bien les enrober.
- 9
Saupoudrez de paprika doux, salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Ajoutez les dés de tomates et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- 11
Versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à couvrir les pommes de terre.
- 12
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 13
Retirez les têtes de gambas et la feuille de laurier à l’aide d’une écumoire.
- 14
Ajoutez les gambas décortiquées dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres.
- 15
Parsemez de persil plat ciselé et, si vous le souhaitez, d’oignon nouveau émincé. Servez bien chaud avec du pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type Charlotte), elles tiennent mieux à la cuisson longue
Ce ragoût se réchauffe très bien le lendemain, à feu doux, avec un peu de bouillon en plus si besoin
Avis et commentaires
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