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Penne d’épeautre à la crème de butternut et gorgonzola

Penne d’épeautre à la crème de butternut et gorgonzola

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette de penne d’épeautre à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour l’automne et l’hiver. La douceur de la courge butternut s’associe à la puissance du gorgonzola, pour un plat réconfortant et riche en saveurs. Les pâtes d’épeautre, issues de la tradition italienne, apportent une touche rustique et une meilleure digestibilité que les pâtes classiques.Ce plat végétarien met en avant des ingrédients de saison et s’adapte facilement à un repas convivial ou raffiné. La sauce onctueuse à la butternut, relevée d’une pointe de crème et de gorgonzola, sublime les penne pour un résultat crémeux et coloré. Servez ce plat avec quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et profitez d’un repas complet, riche en fibres et en goût. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !

Découvrez une recette de penne d’épeautre à la fois gourmande et équilibrée, parfaite pour l’automne et l’hiver. La douceur de la courge butternut s’associe à la puissance du gorgonzola, pour un plat réconfortant et riche en saveurs. Les pâtes d’épeautre, issues de la tradition italienne, apportent une touche rustique et une meilleure digestibilité que les pâtes classiques.Ce plat végétarien met en avant des ingrédients de saison et s’adapte facilement à un repas convivial ou raffiné. La sauce onctueuse à la butternut, relevée d’une pointe de crème et de gorgonzola, sublime les penne pour un résultat crémeux et coloré. Servez ce plat avec quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et profitez d’un repas complet, riche en fibres et en goût. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPoêlePlanche à découper

Ingrédients

Pour les pâtes

  • penne d'épeautre

    penne d'épeautre

    320 g
  • sel

    sel

    —

Pour la crème de butternut

  • courge butternut

    courge butternut

    600 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • poivre

    poivre

    —

Pour le dressage

  • gorgonzola

    gorgonzola

    120 g
  • ciboulette

    ciboulette

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

  2. 2

    Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés réguliers pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  4. 4

    Ajoutez les dés de butternut dans la poêle, mélangez et faites revenir 2 minutes.

  5. 5

    Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

  6. 6

    Égouttez la butternut en conservant un peu d’eau de cuisson.

  7. 7

    Mixez la butternut et l’oignon avec la crème liquide pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.

  8. 8

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  9. 9

    Faites cuire les penne d’épeautre dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).

  10. 10

    Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole.

  11. 11

    Versez la crème de butternut sur les pâtes et mélangez délicatement pour bien enrober.

  12. 12

    Réchauffez à feu doux 1 à 2 minutes si besoin, sans faire bouillir.

  13. 13

    Servez les penne dans des assiettes creuses, parsemez de cubes de gorgonzola et de ciboulette ciselée. Dégustez aussitôt.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de crème ou d’eau de cuisson

    Le gorgonzola peut être remplacé par du bleu d’Auvergne pour une touche française. Ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant. Servez avec une salade de roquette pour un repas complet. La courge butternut peut être remplacée par du potimarron selon la saison.

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