La farine d'épeautre donne à ce gâteau une mie plus dense que la farine blanche, avec un goût légèrement noisetté qui accompagne bien l'acidité des prunes. Les fruits, coupés en deux et enfoncés face coupée vers le haut dans la pâte, restent visibles à la cuisson et rendent un peu de jus qui parfume les bords. Trente-cinq minutes à 180°C, pas moins : la lame du couteau doit ressortir sèche pour juger la cuisson. Après dix minutes de repos dans le moule, on découpe en carrés généreux, à servir tiède ou à température ambiante, nature ou avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
La farine d'épeautre donne à ce gâteau une mie plus dense que la farine blanche, avec un goût légèrement noisetté qui accompagne bien l'acidité des prunes. Les fruits, coupés en deux et enfoncés face coupée vers le haut dans la pâte, restent visibles à la cuisson et rendent un peu de jus qui parfume les bords. Trente-cinq minutes à 180°C, pas moins : la lame du couteau doit ressortir sèche pour juger la cuisson. Après dix minutes de repos dans le moule, on découpe en carrés généreux, à servir tiède ou à température ambiante, nature ou avec une cuillère de crème fraîche épaisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
700 gprunes rouges
250 gfarine d'épeautre
120 gsucre blond
3œuf
120 mllait entier
80 gbeurre doux
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel
- 1 sachet
sucre vanillé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou carré d’environ 24 x 24 cm.
- 3
Laver les prunes, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 4
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre blond et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.
- 6
Incorporer la farine d’épeautre, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez épaisse.
- 7
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
- 8
Répartir les demi-prunes, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la pâte sur toute la surface.
- 9
Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
- 10
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler ou de découper en parts.
- 11
Découper le gâteau en carrés ou rectangles réguliers.
- 12
Servir tiède ou à température ambiante, nature ou avec un peu de crème fraîche épaisse.
Notes & astuces du chef
Conservation
Couvert d'un torchon, il se garde trois jours à température ambiante et se congèle aussi bien, découpé en parts individuelles.
Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson à l'avoine et le beurre par une margarine végétale fondue : le résultat reste moelleux
Avis et commentaires
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