Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou carré d’environ 24 x 24 cm.

Laver les prunes, les couper en deux et retirer les noyaux.

Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre blond et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.

Incorporer la farine d’épeautre, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, assez épaisse.

Verser la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.

Répartir les demi-prunes, face coupée vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la pâte sur toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler ou de découper en parts.

Découper le gâteau en carrés ou rectangles réguliers.

Servir tiède ou à température ambiante, nature ou avec un peu de crème fraîche épaisse.