Clafoutis vient du verbe occitan clafir, qui signifie garnir ou clouer, en référence aux fruits enfoncés dans la pâte avant cuisson. Celui-ci associe prunes rouges dénoyautées et éclats d'amandes, cuits environ 40 minutes en plat à gratin beurré jusqu'à ce que le dessus dore et gonfle.
Clafoutis vient du verbe occitan clafir, qui signifie garnir ou clouer, en référence aux fruits enfoncés dans la pâte avant cuisson. Celui-ci associe prunes rouges dénoyautées et éclats d'amandes, cuits environ 40 minutes en plat à gratin beurré jusqu'à ce que le dessus dore et gonfle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Plat à gratin rond (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Tamis ou passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le clafoutis
600 gprune rouge
3œuf
100 gsucre en poudre
90 gfarine de blé
25 cllait entier
30 gbeurre doux
- 1 sachet
sucre vanillé
1 pincéesel fin
Pour la finition
20 gamande entière
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
- 10 g
beurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez généreusement le plat à gratin avec 10 g de beurre.
- 3
Lavez, séchez et coupez les prunes rouges en deux. Retirez les noyaux.
- 4
Disposez les demi-prunes, face coupée vers le haut, dans le plat beurré.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- 7
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien.
- 9
Versez la pâte sur les prunes dans le plat, en veillant à bien les recouvrir.
- 10
Parsemez d’amandes concassées sur le dessus pour une touche croquante.
- 11
Enfournez pour 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé.
- 12
Laissez tiédir 15 minutes avant de saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis.
- 13
Servez le clafoutis tiède ou froid, accompagné d’un thé ou d’un café pour une dégustation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Il se conserve deux jours au réfrigérateur ; pour une version sans lactose, remplacer le lait par une boisson végétale
