20 à 25 minutes à feu doux, c'est le temps nécessaire pour que le kilo de cerises noires rende son jus sans se réduire en purée. Dénoyautées puis mêlées au sucre et au jus de citron, elles cuisent dans une casserole avec, en option, une gousse de vanille fendue retirée en fin de cuisson. L'écume qui se forme en surface s'enlève à la cuillère pour garder une compote claire. Versée chaude dans des bocaux fermés aussitôt, elle se conserve plusieurs semaines une fois stérilisée, et se mange aussi bien tiède que froide, nature ou avec un yaourt.
20 à 25 minutes à feu doux, c'est le temps nécessaire pour que le kilo de cerises noires rende son jus sans se réduire en purée. Dénoyautées puis mêlées au sucre et au jus de citron, elles cuisent dans une casserole avec, en option, une gousse de vanille fendue retirée en fin de cuisson. L'écume qui se forme en surface s'enlève à la cuillère pour garder une compote claire. Versée chaude dans des bocaux fermés aussitôt, elle se conserve plusieurs semaines une fois stérilisée, et se mange aussi bien tiède que froide, nature ou avec un yaourt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Bocal en verre1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kgcerise noire
120 gsucre en poudre
1citron jaune
1 goussevanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les cerises sous l’eau froide.
- 2
Équeutez et dénoyautez les cerises à l’aide d’un dénoyauteur ou d’un petit couteau.
- 3
Placez les cerises dans une grande casserole.
- 4
Ajoutez le sucre en poudre et le jus du citron pressé.
- 5
Ajoutez la gousse de vanille fendue si vous souhaitez parfumer la compote.
- 6
Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober les cerises.
- 7
Faites cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.
- 8
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une compote plus claire.
- 9
Retirez la gousse de vanille en fin de cuisson.
- 10
Versez la compote chaude dans des bocaux propres et fermez-les immédiatement.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez la compote de cerises bien fraîche, nature ou avec un yaourt.
Notes & astuces du chef
Choisissez des cerises bien mûres, elles parfument davantage la compote
Pour une texture lisse, mixez la compote avant de la mettre en bocal
Stérilisez les bocaux si vous visez une conservation longue ; sinon, gardez la compote trois à quatre jours au réfrigérateur
