Fin juin, quand les abricots du Sud sont gorgés de soleil, cette compote se fait presque sans effort. Coupés en quartiers, ils cuisent à couvert 10 minutes puis à découvert huit à dix de plus, jusqu'à devenir tendres et fondants. Le jus de citron réveille leur acidité, la menthe fraîche ajoute une note vive en fin de service. Une cuillère à la sortie du frigo, ou tiède sur une tartine, selon l'humeur.
Fin juin, quand les abricots du Sud sont gorgés de soleil, cette compote se fait presque sans effort. Coupés en quartiers, ils cuisent à couvert 10 minutes puis à découvert huit à dix de plus, jusqu'à devenir tendres et fondants. Le jus de citron réveille leur acidité, la menthe fraîche ajoute une note vive en fin de service. Une cuillère à la sortie du frigo, ou tiède sur une tartine, selon l'humeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compote
800 gabricot mûr
60 gsucre en poudre
1 càsc. à soupejus de citron
-menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les abricots sous l’eau froide.
- 2
Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Coupez-les en quartiers pour une cuisson homogène.
- 3
Déposez les morceaux d’abricots dans une casserole.
- 4
Ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron sur les fruits.
- 5
Mélangez avec une spatule en bois pour bien répartir le sucre.
- 6
Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes. Les abricots vont rendre leur jus.
- 7
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Les fruits doivent être tendres et compotés.
- 8
Écrasez grossièrement les abricots à la spatule pour une texture rustique, ou mixez pour une compote lisse.
- 9
Laissez tiédir la compote avant de la verser dans des bols ou des ramequins.
- 10
Décorez chaque bol de compote avec une feuille de menthe fraîche juste avant de servir.
- 11
Servez la compote d’abricots nature, ou accompagnez-la d’un yaourt ou d’un biscuit sec pour un dessert complet.
Notes & astuces du chef
Se conserve trois jours au réfrigérateur, dans un bocal fermé
Avec des abricots peu sucrés, augmentez légèrement le sucre plutôt que d'ajouter de l'eau
