Pourquoi glisser quelques gouttes de citron dans une compote déjà acidulée par le kiwi ? Pour éviter que les dés de pomme Golden ou Reinette ne noircissent avant la cuisson. Quinze à vingt minutes à feu doux, casserole couverte, en remuant de temps à autre : les fruits fondent puis se mixent en texture lisse. Le sucre blond s'ajuste selon l'acidité des kiwis, plus ou moins mûrs selon la saison.
Pourquoi glisser quelques gouttes de citron dans une compote déjà acidulée par le kiwi ? Pour éviter que les dés de pomme Golden ou Reinette ne noircissent avant la cuisson. Quinze à vingt minutes à feu doux, casserole couverte, en remuant de temps à autre : les fruits fondent puis se mixent en texture lisse. Le sucre blond s'ajuste selon l'acidité des kiwis, plus ou moins mûrs selon la saison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-compotée de fruit
4kiwis
3pomme
Pour la cuisson
2 càsc. à soupesucre blond
5 cleau
1jus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- 2
Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux.
- 3
Versez les pommes et les kiwis dans une casserole.
- 4
Ajoutez le sucre, l’eau et quelques gouttes de jus de citron.
- 5
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- 6
Remuez régulièrement pour éviter que la compote n’attache.
- 7
Quand les fruits sont tendres, retirez la casserole du feu.
- 8
Mixez la compote avec un mixeur plongeant pour une texture lisse.
- 9
Laissez tiédir ou refroidir selon votre préférence.
- 10
Servez la compote dans des petits bols ou des verrines. Dégustez nature ou avec un biscuit sec.
Notes & astuces du chef
Conservation : trois jours au réfrigérateur, dans un bocal bien fermé
Sans sucre, une pomme supplémentaire compense la douceur perdue.
