Les framboises n'ont pas besoin de cuire aussi longtemps que les pommes : ajoutées trop tôt, elles se délitent complètement. Ici, les pommes cuisent seules dix minutes à feu doux, puis les framboises rejoignent la casserole pour huit à dix minutes de plus, le temps de colorer le mélange sans le réduire en bouillie. Le jus de citron, versé sur les pommes dès l'épluchage, évite le noircissement pendant que le sucre s'ajuste à l'acidité des fruits. Mixée ou juste écrasée à la fourchette, la compote garde sa couleur rosée.
Les framboises n'ont pas besoin de cuire aussi longtemps que les pommes : ajoutées trop tôt, elles se délitent complètement. Ici, les pommes cuisent seules dix minutes à feu doux, puis les framboises rejoignent la casserole pour huit à dix minutes de plus, le temps de colorer le mélange sans le réduire en bouillie. Le jus de citron, versé sur les pommes dès l'épluchage, évite le noircissement pendant que le sucre s'ajuste à l'acidité des fruits. Mixée ou juste écrasée à la fourchette, la compote garde sa couleur rosée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compote
600 gpomme
200 gframboise fraîche
40 gsucre en poudre
1 sachetsachet de sucre vanillé
5 cleau
-jus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Retirez les pépins.
- 2
Arrosez les morceaux de pommes de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- 3
Déposez les pommes dans une casserole avec l’eau. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé si désiré.
- 4
Faites cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement. Les pommes doivent devenir fondantes.
- 5
Ajoutez les framboises lavées (fraîches ou surgelées) dans la casserole.
- 6
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres et colorés.
- 7
Mélangez délicatement avec une spatule pour homogénéiser la compote.
- 8
Mixez la compote à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Pour une compote avec morceaux, écrasez simplement à la fourchette.
- 9
Goûtez et ajustez le sucre si besoin selon l’acidité des fruits.
- 10
Laissez tiédir puis répartissez la compote dans des verrines ou des bols.
- 11
Décorez chaque verrine avec quelques framboises fraîches. Servez tiède ou froid, nature ou avec un biscuit sec.
Notes & astuces du chef
Conservation : trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé
Sans sucre ajouté, un peu de compote de poires apporte la douceur manquante.
Avis et commentaires
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