Cinq ingrédients, pas de sorbetière obligatoire : cette glace à l'abricot tient sur la simple purée de fruits mûrs mixée avec sucre et citron, puis allégée d'un peu de crème liquide froide. Sans colorant ni arôme, sa couleur orangée vient uniquement des abricots.
Cinq ingrédients, pas de sorbetière obligatoire : cette glace à l'abricot tient sur la simple purée de fruits mûrs mixée avec sucre et citron, puis allégée d'un peu de crème liquide froide. Sans colorant ni arôme, sa couleur orangée vient uniquement des abricots.
Turbinée trente à quarante minutes, la préparation prend une texture crémeuse ; sans sorbetière, il faut la remuer à la fourchette toutes les demi-heures pendant trois heures pour éviter les cristaux. Servie en boules avec une feuille de menthe et quelques quartiers d'abricot frais, elle reste un dessert d'été où l'acidité du fruit domine largement le sucre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Mixeur ou blender1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère à glace1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gabricot mûr
120 gsucre blanc
2 càscuillère à soupejus de citron
100 mlcrème liquide entière
6menthe
- 2
abricot frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les abricots et les couper en deux pour retirer les noyaux.
- 2
Déposer les abricots dénoyautés dans le bol d'un mixeur.
- 3
Ajouter le sucre blanc et le jus de citron.
- 4
Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- 5
Verser la purée d'abricots dans un saladier.
- 6
Ajouter la crème liquide bien froide.
- 7
Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à complète incorporation.
- 8
Goûter et ajuster le sucre si besoin selon l'acidité des abricots.
Turbinage ou congélation.
- 9
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à consistance crémeuse.
- 10
Si vous n'avez pas de sorbetière, verser la préparation dans un plat large et placer au congélateur.
- 11
Remuer vigoureusement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux.
- 12
Lorsque la glace est prise, former des boules à l'aide d'une cuillère à glace.
Dressage.
- 13
Répartir les boules de glace dans des petits bols ou coupes.
- 14
Décorer chaque portion avec une feuille de menthe fraîche.
- 15
Ajouter quelques quartiers d'abricot frais autour de la glace.
- 16
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation : jusqu'à deux semaines au congélateur dans une boîte hermétique ; sortir dix minutes avant de servir pour retrouver une texture crémeuse
