Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes : coupés en deux et disposés face vers le haut, ils gardent leur tenue sous la pâte à flan. Le sucre vanillé saupoudré directement sur les fruits avant de verser l'appareil concentre leur goût acidulé, et les amandes effilées apportent du croquant en surface. La pâte, simple mélange d'œufs, de farine, de lait et de crème, cuit en quarante minutes à 180°C jusqu'à devenir dorée et légèrement gonflée.
Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes : coupés en deux et disposés face vers le haut, ils gardent leur tenue sous la pâte à flan. Le sucre vanillé saupoudré directement sur les fruits avant de verser l'appareil concentre leur goût acidulé, et les amandes effilées apportent du croquant en surface. La pâte, simple mélange d'œufs, de farine, de lait et de crème, cuit en quarante minutes à 180°C jusqu'à devenir dorée et légèrement gonflée.
Laissez tiédir avant de démouler : le clafoutis se tient mieux une fois refroidi, même s'il se mange aussi chaud à la cuillère. Servi tiède ou froid, nature ou avec une boule de glace vanille, il change peu qu'on le prépare le matin pour le soir même.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Balance de cuisine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
700 gabricot frais
4œuf
100 gsucre blanc
80 gfarine T55
250 mllait entier
100 mlcrème liquide entière
30 gbeurre doux
30 gamande effilée
1 càscuillère à soupesucre vanillé
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
- 3
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 4
Disposer les demi-abricots, face coupée vers le haut, en une seule couche dans le plat.
- 5
Saupoudrer les abricots avec la moitié du sucre vanillé.
Préparation de l'appareil à clafoutis
- 6
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre blanc et le reste de sucre vanillé.
- 7
Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 8
Ajouter la farine et la pincée de sel, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- 9
Verser progressivement le lait et la crème liquide en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 10
La pâte doit être fluide et homogène.
- 11
Verser délicatement l'appareil sur les abricots dans le plat.
- 12
Parsemer la surface d'amandes effilées.
- 13
Enfourner pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- 14
Laisser tiédir avant de servir, le clafoutis se déguste tiède ou froid.
Notes & astuces du chef
Conservation
Il se garde deux jours au réfrigérateur, couvert, et se mange aussi bien froid à température ambiante que tiède.
Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du lait demi-écrémé et réduisez le sucre à 80 g : le moelleux reste intact
