Sous la pâte sablée aux amandes, dorée et croquante, les abricots fondent en une compote légèrement acidulée : c'est ce contraste qui porte tout le dessert. Comptez trente-cinq minutes à 180°C, puis quinze de repos pour que le jus se fige avant de servir tiède, à la cuillère, directement dans le plat.
Sous la pâte sablée aux amandes, dorée et croquante, les abricots fondent en une compote légèrement acidulée : c'est ce contraste qui porte tout le dessert. Comptez trente-cinq minutes à 180°C, puis quinze de repos pour que le jus se fige avant de servir tiède, à la cuillère, directement dans le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
900 gabricots mûrs
100 gsucre blanc
120 gfarine T55
100 gbeurre doux
40 gpoudre d'amandes
30 gamandes entières
1 càscuillère à soupesucre vanillé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer légèrement un plat à gratin d’environ 24 cm de diamètre.
- 3
Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 4
Couper chaque moitié en deux ou trois selon la taille.
- 5
Répartir les morceaux d’abricots dans le plat en une couche régulière.
- 6
Saupoudrer les abricots avec 40 g de sucre blanc et le sucre vanillé.
- 7
Parsemer la poudre d’amandes sur les fruits.
Préparation de la pâte à crumble
- 8
Dans un saladier, mélanger la farine, le reste de sucre (60 g) et une pincée de sel.
- 9
Ajouter le beurre froid en dés.
- 10
Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux.
- 11
Incorporer les amandes concassées à la pâte.
- 12
Répartir la pâte à crumble sur les abricots sans tasser, en couvrant bien toute la surface.
- 13
Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- 14
Laisser tiédir 15 minutes avant de servir.
- 15
Servir le crumble tiède directement dans le plat.
Notes & astuces du chef
Le crumble se garde deux jours au réfrigérateur, couvert, et retrouve son croustillant après quelques minutes au four à 150°C
