Salame di cioccolato, littéralement salami de chocolat : le nom vient de sa forme en boudin, roulé puis tranché comme une charcuterie. Sans cuisson, il mélange chocolat noir fondu, beurre, œuf et biscuits secs cassés en morceaux. Pris au réfrigérateur au moins 4 heures puis roulé dans le sucre glace, il se découpe en tranches épaisses au marbré qui rappelle, en coupe, celui d'un vrai saucisson.
Salame di cioccolato, littéralement salami de chocolat : le nom vient de sa forme en boudin, roulé puis tranché comme une charcuterie. Sans cuisson, il mélange chocolat noir fondu, beurre, œuf et biscuits secs cassés en morceaux. Pris au réfrigérateur au moins 4 heures puis roulé dans le sucre glace, il se découpe en tranches épaisses au marbré qui rappelle, en coupe, celui d'un vrai saucisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Micro-ondes1
- Papier sulfurisé1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir 70 %
- B150 g
biscuits secs type Petit-Beurre
100 gbeurre doux
80 gsucre glace
1œuf
20 gcacao en poudre non sucré
- 20 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Casser les biscuits secs en petits morceaux irréguliers, sans les réduire en poudre.
- 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque.
- 3
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajouter l'œuf et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- 5
Incorporer le cacao en poudre, puis le chocolat fondu. Mélanger soigneusement.
- 6
Ajouter les morceaux de biscuits et mélanger délicatement pour bien les enrober de chocolat.
- 7
Déposer la préparation sur une grande feuille de papier sulfurisé.
- 8
Façonner un boudin d'environ 5 cm de diamètre en roulant la pâte dans le papier sulfurisé, puis serrer les extrémités comme un bonbon.
- 9
Rouler le boudin sur le plan de travail pour bien le tasser et lui donner une forme régulière.
- 10
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le salame durcisse.
- 11
Sortir le salame de chocolat du réfrigérateur, retirer le papier sulfurisé.
- 12
Rouler le boudin dans le sucre glace pour l'enrober uniformément.
- 13
Couper en tranches épaisses de 1 à 1,5 cm avec un couteau bien aiguisé.
- 14
Servir frais, à l'assiette ou sur un plat de service.
Notes & astuces du chef
Conservation
Bien emballé dans du film alimentaire, le salame se garde jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, et se congèle entier ou en tranches.
