Le gingembre confit est une gourmandise traditionnelle, appréciée pour son goût à la fois piquant et sucré. Préparé à partir de racines de gingembre frais, il est cuit lentement dans un sirop de sucre avant d’être enrobé de cristaux de sucre. Cette confiserie se déguste telle quelle, en accompagnement d’un thé, ou s’utilise pour parfumer pâtisseries et desserts.
Le gingembre confit est une gourmandise traditionnelle, appréciée pour son goût à la fois piquant et sucré. Préparé à partir de racines de gingembre frais, il est cuit lentement dans un sirop de sucre avant d’être enrobé de cristaux de sucre. Cette confiserie se déguste telle quelle, en accompagnement d’un thé, ou s’utilise pour parfumer pâtisseries et desserts.
Facile à réaliser à la maison, le gingembre confit ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve longtemps dans une boîte hermétique. Préparez-le en avance pour offrir ou pour agrémenter vos pauses gourmandes. À savourer en petites bouchées pour profiter de son parfum intense et de sa texture moelleuse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories112 kcal
- Casserole1
- Écumoire1
- Grille1
- Assiette creuse1
- Boîte hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 ggingembre frais
400 gsucre blanc
1 leau
- 100 g
sucre blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Peler le gingembre frais à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau.
- 2
Couper le gingembre en fines tranches régulières, d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
- 3
Déposer les tranches de gingembre dans une casserole et couvrir avec 1 litre d’eau.
- 4
Porter à ébullition, puis laisser frémir 10 minutes pour attendrir le gingembre.
- 5
Égoutter le gingembre et jeter l’eau de cuisson.
- 6
Remettre le gingembre dans la casserole, ajouter 400 g de sucre et 50 cl d’eau fraîche.
- 7
Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
- 8
Baisser le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe et que le gingembre devienne translucide.
- 9
Remuer régulièrement pour éviter que le gingembre n’attache au fond.
- 10
Lorsque le sirop est presque absorbé, retirer la casserole du feu.
- 11
Égoutter les tranches de gingembre à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une grille ou du papier sulfurisé.
- 12
Laisser tiédir 10 minutes pour que les tranches soient manipulables mais encore humides.
- 13
Verser 100 g de sucre dans une assiette creuse.
- 14
Rouler chaque tranche de gingembre dans le sucre pour bien les enrober.
- 15
Déposer les tranches enrobées sur une grille ou du papier sulfurisé et laisser sécher à l’air libre 2 à 3 heures.
- 16
Conserver le gingembre confit dans une boîte hermétique à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le gingembre confit se conserve plusieurs semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Il reste moelleux et parfumé.
Variante moins sucrée
Vous pouvez réduire la quantité de sucre d’enrobage selon votre goût, ou utiliser du sucre roux pour une saveur plus caramélisée.
Utilisation du sirop
Le sirop restant après cuisson peut être récupéré pour sucrer des boissons, des yaourts ou des desserts.
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