Le tartare de saumon à la pomme verte et au gingembre est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour les repas estivaux ou les dîners festifs. L'association du saumon cru, de la pomme verte acidulée et du gingembre apporte une belle harmonie entre douceur, croquant et notes épicées. Ce plat met en valeur la qualité des ingrédients et se prépare sans cuisson, ce qui en fait une option légère et élégante.
Le tartare de saumon à la pomme verte et au gingembre est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour les repas estivaux ou les dîners festifs. L'association du saumon cru, de la pomme verte acidulée et du gingembre apporte une belle harmonie entre douceur, croquant et notes épicées. Ce plat met en valeur la qualité des ingrédients et se prépare sans cuisson, ce qui en fait une option légère et élégante.
Facile et rapide à réaliser, ce tartare se sert bien frais, accompagné de toasts grillés ou de tranches de pain de campagne. Il peut aussi être présenté en verrines pour un apéritif chic. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette colorée et pleine de peps, idéale pour débuter un repas sur une note de fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Râpe fine1
- Cercle de dressage (optionnel)1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gsaumon frais sans peau
1pomme verte Granny Smith
15 ggingembre frais
1échalote
2 càscuillère à soupeciboulette fraîche
2 càscuillère à soupejus de citron vert
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel fin
—poivre noir du moulin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Placer le saumon 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
- 2
Peler la pomme verte, retirer le cœur et couper la chair en petits dés réguliers.
- 3
Déposer les dés de pomme dans un bol et arroser d'une cuillère à soupe de jus de citron vert pour éviter qu'ils ne noircissent.
- 4
Peler le gingembre frais et le râper finement.
- 5
Peler et hacher finement l'échalote.
- 6
Ciseler la ciboulette.
- 7
Sortir le saumon du congélateur et le couper en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 8
Déposer les dés de saumon dans un saladier.
- 9
Ajouter la pomme verte égouttée, le gingembre râpé, l'échalote hachée et la ciboulette ciselée.
- 10
Verser le reste du jus de citron vert et l'huile d'olive sur la préparation.
- 11
Saler et poivrer selon votre goût.
- 12
Mélanger délicatement l'ensemble pour bien répartir les saveurs.
- 13
Couvrir le saladier de film alimentaire et placer au réfrigérateur 15 minutes pour que les arômes se développent.
- 14
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 15
Dresser le tartare à l'aide d'un cercle sur des assiettes ou en verrines.
- 16
Servir bien frais, accompagné de toasts grillés ou de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le tartare doit être consommé rapidement après préparation. Ne pas conserver plus de 12 heures au réfrigérateur, bien couvert. Ne pas congeler.
Variante agrumes
Remplacez le citron vert par du jus d'orange ou de pamplemousse pour une note plus douce et fruitée.
Variante végétarienne
Remplacez le saumon par de l'avocat coupé en dés et ajoutez quelques dés de concombre pour une version fraîche et sans poisson.
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