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Myrtilles et fromage sur endives

Myrtilles et fromage sur endives

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FFlorian par recettes.com
15 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Détacher une à une les feuilles d'endive les plus fermes, en partant de l'extérieur, permet d'obtenir de vraies petites barquettes prêtes à garnir sans couteau. Le fromage frais, détendu à la fourchette avec la ciboulette, se dépose au fond de chaque feuille avant les myrtilles fraîches et les noix concassées. L'amertume légère de l'endive contraste avec le sucré-acidulé des myrtilles, et le croquant des noix vient casser le fondant du fromage. Un filet d'huile d'olive termine l'assemblage sans qu'aucune cuisson n'intervienne. Servies fraîches, en entrée ou à l'apéritif, ces barquettes se composent en une dizaine de minutes avec des produits simples à trouver.

Détacher une à une les feuilles d'endive les plus fermes, en partant de l'extérieur, permet d'obtenir de vraies petites barquettes prêtes à garnir sans couteau. Le fromage frais, détendu à la fourchette avec la ciboulette, se dépose au fond de chaque feuille avant les myrtilles fraîches et les noix concassées. L'amertume légère de l'endive contraste avec le sucré-acidulé des myrtilles, et le croquant des noix vient casser le fondant du fromage. Un filet d'huile d'olive termine l'assemblage sans qu'aucune cuisson n'intervienne. Servies fraîches, en entrée ou à l'apéritif, ces barquettes se composent en une dizaine de minutes avec des produits simples à trouver.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

BolCuillère à soupePlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • endive

    endive

    2
  • fromage frais

    fromage frais

    120 g
  • myrtille fraîche

    myrtille fraîche

    80 g
  • noix

    noix

    30 g
  • ciboulette

    ciboulette

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Laver soigneusement les endives sous l’eau froide.

  2. 2

    Retirer la base dure de chaque endive et détacher délicatement les plus belles feuilles pour former des barquettes.

  3. 3

    Rincer les myrtilles et les sécher sur du papier absorbant.

  4. 4

    Dans un bol, détendre le fromage frais à la fourchette pour le rendre crémeux.

  5. 5

    Ajouter la ciboulette ciselée au fromage, saler et poivrer. Mélanger.

  6. 6

    Déposer une cuillère de fromage frais au fond de chaque feuille d’endive.

  7. 7

    Répartir les myrtilles sur le fromage dans chaque barquette.

  8. 8

    Parsemer de noix concassées pour apporter du croquant.

  9. 9

    Arroser d’un filet d’huile d’olive sur l’ensemble des barquettes.

  10. 10

    Disposer les feuilles garnies sur un plat de service.

  11. 11

    Servir bien frais, en entrée ou à l’apéritif.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ces barquettes se mangent mieux tout de suite : passé deux heures au réfrigérateur, l'endive perd un peu de son croquant, même couverte

  • Le fromage frais se remplace par du fromage blanc battu ou par une version végétale à base de cajou pour une variante plus légère ou sans produit laitier

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