Retirer le cœur de l'endive avant de la cuire enlève une bonne partie de son amertume, ce qui change tout dans ce gratin où la courgette apporte sa douceur face à une béchamel maison et du comté fondant.
Retirer le cœur de l'endive avant de la cuire enlève une bonne partie de son amertume, ce qui change tout dans ce gratin où la courgette apporte sa douceur face à une béchamel maison et du comté fondant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Couteau1
- Casserole1
- Plat à gratin1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les légumes
4endive
2courgette
1échalote
1 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour la béchamel
30 gbeurre doux
30 gfarine
Pour le gratin
80 gfromage râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez les endives, retirez le cœur si besoin pour enlever l’amertume, puis coupez-les en deux dans la longueur.
- 3
Lavez les courgettes et coupez-les en dés réguliers.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les endives et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Elles doivent être légèrement colorées.
- 6
Ajoutez les dés de courgettes, poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant. Les légumes doivent rester fermes.
- 7
Disposez les endives et les courgettes dans un plat à gratin.
- 8
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute (faire un roux).
- 9
Versez le lait froid petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 10
Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à la béchamel.
- 11
Nappez les légumes de béchamel de façon homogène.
- 12
Parsemez le gratin de fromage râpé.
- 13
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes & astuces du chef
Le lait demi-écrémé allège la béchamel sans nuire à sa texture
Un peu de jambon blanc roulé dans les endives transforme ce plat en version plus traditionnelle, à réchauffer sans souci le lendemain
Avis et commentaires
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