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Gratin d’endives au jambon sauce béchamel

Gratin d’endives au jambon sauce béchamel

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MMargaux par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le gratin d’endives au jambon est un classique de la cuisine du Nord, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou d’automne. Ce plat familial associe la douceur des endives braisées, la gourmandise du jambon blanc et l’onctuosité d’une sauce béchamel maison, gratinée au four pour une croûte dorée irrésistible. Utilisez des endives fraîches et du jambon de qualité pour retrouver toute l’authenticité de cette recette régionale.Riche en fibres et en calcium, ce gratin traditionnel est aussi une excellente façon de faire aimer les endives à toute la famille. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous, c’est simple, convivial et toujours apprécié !

Le gratin d’endives au jambon est un classique de la cuisine du Nord, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou d’automne. Ce plat familial associe la douceur des endives braisées, la gourmandise du jambon blanc et l’onctuosité d’une sauce béchamel maison, gratinée au four pour une croûte dorée irrésistible. Utilisez des endives fraîches et du jambon de qualité pour retrouver toute l’authenticité de cette recette régionale.Riche en fibres et en calcium, ce gratin traditionnel est aussi une excellente façon de faire aimer les endives à toute la famille. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous, c’est simple, convivial et toujours apprécié !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

CasserolePlat à gratinFouetFour

Ingrédients

Pour les endives

  • endive

    endive

    8
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le montage

  • D

    dés de jambon blanc

    8 tranches

Pour la sauce béchamel

  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • farine

    farine

    40 g
  • noix de muscade

    noix de muscade

    —
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour gratiner

  • emmental râpé

    emmental râpé

    80 g
  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

  2. 2

    Retirez les feuilles abîmées des endives et coupez la base.

  3. 3

    Faites fondre 20 g de beurre dans une grande casserole.

  4. 4

    Ajoutez les endives, salez, poivrez et couvrez. Faites cuire à feu doux 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

  5. 5

    Égouttez bien les endives pour retirer l’excès d’eau.

  6. 6

    Préparez la béchamel : faites fondre 40 g de beurre dans une casserole.

  7. 7

    Ajoutez la farine d’un coup et mélangez 1 minute à feu doux (faire un roux).

  8. 8

    Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

  9. 9

    Laissez épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter. Ajoutez sel, poivre et muscade.

  10. 10

    Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.

  11. 11

    Déposez les rouleaux dans un plat à gratin beurré.

  12. 12

    Nappez généreusement de sauce béchamel.

  13. 13

    Parsemez d’emmental râpé.

  14. 14

    Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  15. 15

    Servez chaud, décoré de persil plat. Accompagnez d’une salade verte.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Égouttez bien les endives pour éviter un gratin trop liquide

    Ajoutez un peu de jus de citron à la cuisson des endives pour limiter l’amertume. Pour une béchamel plus légère, utilisez moitié lait, moitié eau. Remplacez l’emmental par du comté pour un goût plus prononcé. Préparez le gratin à l’avance et réchauffez-le au four avant de servir.

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