Une patate douce, de la crème, du lait, de l'ail et un bouquet de persil : ce gratin ne demande rien de plus pour se transformer en plat d'automne. Les rondelles fines, disposées en éventail, cuisent 35 minutes à couvert puis 15 minutes à découvert pour gratiner le dessus, à 180°C. Le persil plat, ciselé au sortir du four, apporte la seule fraîcheur du plat, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'une salade verte.
Une patate douce, de la crème, du lait, de l'ail et un bouquet de persil : ce gratin ne demande rien de plus pour se transformer en plat d'automne. Les rondelles fines, disposées en éventail, cuisent 35 minutes à couvert puis 15 minutes à découvert pour gratiner le dessus, à 180°C. Le persil plat, ciselé au sortir du four, apporte la seule fraîcheur du plat, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Mandoline1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
1.2 kgpatate douce
25 clcrème liquide entière
10 cllait entier
2 goussesail
30 gbeurre doux
—sel fin
—poivre
1 pincéemuscade
Pour la finition
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez généreusement le plat à gratin, puis frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux.
- 3
Pelez les patates douces et coupez-les en fines rondelles régulières à l’aide d’une mandoline.
- 4
Disposez les rondelles de patates douces en éventail dans le plat, en les serrant bien.
- 5
Dans un saladier, mélangez la crème, le lait, l’ail haché, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- 6
Versez ce mélange sur les patates douces pour bien les napper.
- 7
Parsemez de quelques noisettes de beurre sur le dessus pour une belle coloration.
- 8
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 35 minutes.
- 9
Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes pour gratiner le dessus.
- 10
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis parsemez de persil plat ciselé.
- 11
Servez chaud, en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Remplacer la crème par du lait demi-écrémé allège le plat sans dénaturer le fondant des tranches
Avis et commentaires
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