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Calmars grillés fourrés aux champignons

Calmars grillés fourrés aux champignons

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JJulien par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la saveur méditerranéenne des calmars grillés fourrés aux champignons, un plat raffiné et convivial, parfait pour les amateurs de produits de la mer. Cette recette met à l’honneur le calmar frais, farci d’un mélange de champignons de Paris, poivrons et herbes, pour une farce moelleuse et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les produits de saison et se prépare facilement à la maison.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. Les champignons apportent une touche forestière, tandis que la cuisson au grill révèle toute la tendreté du calmar. Servez ces calmars farcis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et colorée !

Découvrez la saveur méditerranéenne des calmars grillés fourrés aux champignons, un plat raffiné et convivial, parfait pour les amateurs de produits de la mer. Cette recette met à l’honneur le calmar frais, farci d’un mélange de champignons de Paris, poivrons et herbes, pour une farce moelleuse et parfumée. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les produits de saison et se prépare facilement à la maison.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. Les champignons apportent une touche forestière, tandis que la cuisson au grill révèle toute la tendreté du calmar. Servez ces calmars farcis en entrée ou en plat principal, accompagnés d’une salade croquante ou de légumes grillés. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et colorée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

PoêleGrill ou poêle-grilSaladier pour mélanger la pâteCouteau

Ingrédients

Pour les calmars

  • C

    calmars entiers

    4
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • romarin

    romarin

    2

Pour la farce

  • champignon

    champignon

    250 g
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • chapelure

    chapelure

    60 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer les calmars.

  1. 1

    Rincez les calmars sous l’eau froide et retirez la peau si besoin.

  2. 2

    Séchez-les avec du papier absorbant. Gardez les tentacules pour la farce.

Préparer la farce.

  1. 3

    Coupez les tentacules en petits morceaux.

  2. 4

    Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

  3. 5

    Ajoutez l’oignon, l’ail, les tentacules, le poivron et les champignons. Faites revenir 5 min à feu moyen.

  4. 6

    Salez, poivrez et laissez tiédir hors du feu.

  5. 7

    Ajoutez la chapelure, le persil et l’œuf battu. Mélangez pour obtenir une farce homogène.

Farcir et griller les calmars.

  1. 8

    Remplissez chaque calmar avec la farce sans trop tasser.

  2. 9

    Fermez l’ouverture avec un cure-dent ou pique en bois.

  3. 10

    Badigeonnez les calmars d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le romarin.

  4. 11

    Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.

  5. 12

    Faites griller les calmars 4 à 5 min de chaque côté. Ils doivent être dorés et tendres.

  6. 13

    Servez chaud, décoré de brins de romarin et de champignons sautés. Accompagnez d’une salade verte.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ne remplissez pas trop les calmars pour éviter qu’ils éclatent à la cuisson

    Vous pouvez ajouter un peu de riz cuit à la farce pour plus de consistance. Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires hachées à la farce. Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.

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