Anneaux de calmar bien frais, asperges vertes, oseille et un jus de citron : la base de ce plat tient en quatre ingrédients qui se répondent. L'ail doré à l'huile d'olive parfume la poêle avant que les calmars n'y soient saisis 5 minutes à feu vif, juste assez pour rester tendres. Les asperges, blanchies 3 minutes puis égouttées, rejoignent la poêle avec l'oseille pour un dernier mijotage de 2 minutes. Servi chaud, ce plat allie légèreté et fraîcheur végétale.
Anneaux de calmar bien frais, asperges vertes, oseille et un jus de citron : la base de ce plat tient en quatre ingrédients qui se répondent. L'ail doré à l'huile d'olive parfume la poêle avant que les calmars n'y soient saisis 5 minutes à feu vif, juste assez pour rester tendres. Les asperges, blanchies 3 minutes puis égouttées, rejoignent la poêle avec l'oseille pour un dernier mijotage de 2 minutes. Servi chaud, ce plat allie légèreté et fraîcheur végétale.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories196 kcal
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 ganneau de calmar frais
200 gasperges verte
50 gconfiture
2 càsc. à s.huile d'olive
1citron
2 goussesail
1 pincéesel et poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les calmars en anneaux fins.
- 2
Faites chauffer de l'eau dans une casserole et plongez-y les asperges pendant 3 minutes, puis égouttez.
- 3
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 4
Ajoutez les calmars à la poêle et faites sauter pendant 5 minutes.
- 5
Incorporez les asperges et l'oseille, assaisonnez de sel, poivre et jus de citron.
- 6
Laissez mijoter encore 2 minutes et servez chaud.
Notes & astuces du chef
Le riz complet accompagne bien ce plat et augmente l'apport en fibres ; l'huile de noix, utilisée à la place de l'huile d'olive, apporte une note différente, avec des oméga-3 en plus
