Le comté fond mieux que l'emmental ici, mais les deux fonctionnent : question de goût plus que de technique. Poireaux et champignons suent cinq puis dix minutes à la poêle avec de l'ail, jusqu'à évaporation complète de l'eau rendue, sinon la quiche détrempe. L'appareil aux œufs, crème et persil recouvre les légumes sur la pâte foncée, puis trente-cinq à quarante minutes de four à 180°C achèvent la cuisson. Servie tiède ou froide avec une salade verte.
Le comté fond mieux que l'emmental ici, mais les deux fonctionnent : question de goût plus que de technique. Poireaux et champignons suent cinq puis dix minutes à la poêle avec de l'ail, jusqu'à évaporation complète de l'eau rendue, sinon la quiche détrempe. L'appareil aux œufs, crème et persil recouvre les légumes sur la pâte foncée, puis trente-cinq à quarante minutes de four à 180°C achèvent la cuisson. Servie tiède ou froide avec une salade verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- Moule à tarte1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 gfarine t55
125 gbeurre doux
1jaune d' œuf
5 cleau
1 pincéesel fin
Pour la garniture
300 gchampignon de paris
2poireau
2ail
3œuf
20 clcrème épaisse
100 gfromage râpé
-persil frais
- -
sel
-poivre
1 filethuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la pâte brisée.
- 1
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 2
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 3
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez pour former une boule lisse.
- 4
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
- 5
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.
Préparer la garniture.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les poireaux et l’ail.
- 7
Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez les champignons émincés.
- 8
Cuisez à feu moyen 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’eau évaporée.
- 9
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
- 10
Ajoutez le fromage râpé et le persil ciselé, mélangez bien.
Montage et cuisson.
- 11
Répartissez les légumes sur la pâte, puis versez l’appareil à quiche par-dessus.
- 12
Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pour 35 à 40 minutes. La quiche doit être dorée.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez avec quelques feuilles de persil ou de basilic.
Notes & astuces du chef
Les girolles ou les pleurotes remplacent bien les champignons de Paris selon la saison
Une pincée de muscade dans l'appareil accentue le goût des légumes sans les masquer
