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Canederli au fromage sur fondue de poireaux et fleurs de ciboulette

Canederli au fromage sur fondue de poireaux et fleurs de ciboulette

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez les canederli au fromage, une spécialité du Tyrol italien et autrichien, revisitée ici avec une touche printanière grâce à une fondue de poireaux et des fleurs de ciboulette. Ce plat rustique, parfait pour valoriser le pain rassis et les fromages locaux comme le parmesan ou le pecorino, est idéal en toute saison, mais particulièrement savoureux au printemps et en été, lorsque les poireaux sont tendres et les herbes fraîches abondantes.Les canederli, moelleux et parfumés, sont servis sur un lit de poireaux fondants, relevés par la fraîcheur des fleurs de ciboulette. Riche en fibres et en protéines, ce plat végétarien est aussi économique et rassasiant. Il séduira les amateurs de cuisine alpine et ceux qui souhaitent découvrir une recette authentique, simple à réaliser et pleine de caractère. Lancez-vous et apportez une touche de montagne à votre table !

Découvrez les canederli au fromage, une spécialité du Tyrol italien et autrichien, revisitée ici avec une touche printanière grâce à une fondue de poireaux et des fleurs de ciboulette. Ce plat rustique, parfait pour valoriser le pain rassis et les fromages locaux comme le parmesan ou le pecorino, est idéal en toute saison, mais particulièrement savoureux au printemps et en été, lorsque les poireaux sont tendres et les herbes fraîches abondantes.Les canederli, moelleux et parfumés, sont servis sur un lit de poireaux fondants, relevés par la fraîcheur des fleurs de ciboulette. Riche en fibres et en protéines, ce plat végétarien est aussi économique et rassasiant. Il séduira les amateurs de cuisine alpine et ceux qui souhaitent découvrir une recette authentique, simple à réaliser et pleine de caractère. Lancez-vous et apportez une touche de montagne à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCasserolePoêleCuillère à soupe

Ingrédients

Pour les canederli au fromage

  • pain rassis

    pain rassis

    200 g
  • lait entier

    lait entier

    120 ml
  • œuf

    œuf

    2
  • fromage râpé

    fromage râpé

    80 g
  • échalote

    échalote

    1
  • ciboulette

    ciboulette

    2 c. à soupe
  • persil plat

    persil plat

    1 c. à soupe
  • farine

    farine

    2 c. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la fondue de poireaux

  • poireau

    poireau

    3
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 c. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • ciboule

    ciboule

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le pain rassis en petits dés et placez-les dans un saladier.

  2. 2

    Versez le lait tiède sur le pain et laissez imbiber 10 minutes pour ramollir.

  3. 3

    Ajoutez les œufs battus, le fromage râpé, l’échalote, la ciboulette et le persil au pain.

  4. 4

    Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

  5. 5

    Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. La pâte doit être souple mais se tenir.

  6. 6

    Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix avec les mains légèrement humides.

  7. 7

    Déposez les canederli sur une assiette farinée pour éviter qu’ils ne collent.

  8. 8

    Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à frémissement (pas d’ébullition franche).

  9. 9

    Plongez délicatement les canederli dans l’eau et laissez pocher 12 à 15 minutes. Ils doivent remonter à la surface.

  10. 10

    Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux : faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une poêle.

  11. 11

    Ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 à 12 minutes en remuant. Les poireaux doivent être tendres et légèrement fondants.

  12. 12

    Égouttez délicatement les canederli à l’aide d’une écumoire.

  13. 13

    Dressez la fondue de poireaux dans les assiettes, puis disposez les canederli dessus.

  14. 14

    Parsemez de fleurs de ciboulette fraîches juste avant de servir pour une touche colorée et parfumée.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du pain de campagne pour plus de saveur et une meilleure tenue

    Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine. Ne faites pas bouillir l’eau trop fort pour éviter que les canederli ne se défassent. Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou un fromage alpin local. Servez avec un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre fondu pour plus de gourmandise.

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