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Poêlée de pleurotes et shiitakés aux légumes croquants, sauce épicée

Poêlée de pleurotes et shiitakés aux légumes croquants, sauce épicée

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IInès par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez cette poêlée de pleurotes et shiitakés aux légumes croquants, un plat d’inspiration asiatique qui met à l’honneur la fraîcheur des champignons et la vivacité des légumes. Parfaite en toute saison, cette recette marie la douceur des pleurotes, la saveur boisée des shiitakés et le croquant des carottes et oignons nouveaux. La sauce épicée, à base de sauce soja, ail, gingembre et un soupçon de piment, relève l’ensemble pour un résultat savoureux et équilibré.Riche en fibres, pauvre en matières grasses et naturellement végétarienne, cette poêlée est idéale pour un repas sain et rapide. Les graines de sésame ajoutent une touche de gourmandise et de croquant. Servez-la en plat principal ou en accompagnement d’un riz parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de champignons sautés pleine de couleurs et de saveurs !

Découvrez cette poêlée de pleurotes et shiitakés aux légumes croquants, un plat d’inspiration asiatique qui met à l’honneur la fraîcheur des champignons et la vivacité des légumes. Parfaite en toute saison, cette recette marie la douceur des pleurotes, la saveur boisée des shiitakés et le croquant des carottes et oignons nouveaux. La sauce épicée, à base de sauce soja, ail, gingembre et un soupçon de piment, relève l’ensemble pour un résultat savoureux et équilibré.Riche en fibres, pauvre en matières grasses et naturellement végétarienne, cette poêlée est idéale pour un repas sain et rapide. Les graines de sésame ajoutent une touche de gourmandise et de croquant. Servez-la en plat principal ou en accompagnement d’un riz parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de champignons sautés pleine de couleurs et de saveurs !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Poêle ou wokCouteauPlanche à découperSpatule en bois

Ingrédients

Pour la poêlée

  • pleurote fraîche

    pleurote fraîche

    300 g
  • shiitaké frais

    shiitaké frais

    150 g
  • carotte

    carotte

    2
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    4
  • huile de sésame

    huile de sésame

    2 càs

Pour la sauce épicée

  • sauce soja salée

    sauce soja salée

    3 càs
  • vinaigre de riz

    vinaigre de riz

    1 càs
  • miel

    miel

    1 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • gingembre frais râpé

    gingembre frais râpé

    1 càc
  • piment en poudre

    piment en poudre

    1 pincée

Pour la finition

  • graine de sésame

    graine de sésame

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez les pleurotes et les shiitakés sans les passer sous l’eau, essuyez-les délicatement.

  2. 2

    Coupez les pleurotes en lanières et les shiitakés en lamelles régulières.

  3. 3

    Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins pour une cuisson rapide.

  4. 4

    Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 4 cm.

  5. 5

    Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé et le piment.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif.

  7. 7

    Ajoutez les carottes et faites-les sauter 2 minutes pour qu’elles restent croquantes.

  8. 8

    Ajoutez les pleurotes et les shiitakés, faites sauter 3 à 4 minutes en remuant souvent.

  9. 9

    Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 2 minutes.

  10. 10

    Versez la sauce épicée sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

  11. 11

    Laissez cuire encore 2 minutes à feu moyen, la sauce doit légèrement napper les légumes.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sauce soja ou de piment).

  13. 13

    Retirez du feu, parsemez de graines de sésame juste avant de servir.

  14. 14

    Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou nature pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ne lavez jamais les champignons à grande eau, essuyez-les avec un linge humide

    Pour plus de croquant, ajoutez quelques pousses de soja en fin de cuisson. Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une version vegan. Variez les légumes selon la saison : poivron, brocoli ou haricots verts conviennent aussi. Servez avec un filet de citron vert pour une touche de fraîcheur.

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