Découvrez la simplicité et la gourmandise des pleurotes sautées aux oignons et à la sauge, une recette végétarienne inspirée des traditions régionales françaises. Les pleurotes fraîches, associées à la douceur de l’oignon jaune et à la saveur subtile de la sauge, offrent un plat de saison, parfait en automne ou au printemps, lorsque les champignons sont à leur meilleur.Riche en fibres et pauvre en calories, ce plat met en avant des ingrédients naturels et locaux. Les pleurotes, très appréciées pour leur texture tendre, se marient parfaitement avec l’arôme délicat de la sauge. Cette recette rapide et saine est idéale en accompagnement ou en plat principal léger. Lancez-vous et savourez un classique revisité, facile à préparer et plein de saveurs !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gpleurote fraîche
2oignon jaune
6 feuillessauge fraîche
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez délicatement les pleurotes avec un pinceau ou un linge humide. Évitez de les passer sous l’eau pour préserver leur texture.
- 2
Coupez les pleurotes en morceaux réguliers si elles sont grosses. Les morceaux doivent être de taille similaire pour une cuisson homogène.
- 3
Épluchez et émincez finement les oignons jaunes. Utilisez une planche stable pour plus de sécurité.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 6
Ajoutez les pleurotes dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les champignons d’huile et d’oignons.
- 7
Faites sauter à feu moyen-vif 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Les pleurotes doivent être dorées et tendres.
- 8
Ajoutez les feuilles de sauge en fin de cuisson. Mélangez pour libérer leur parfum.
- 9
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Servez chaud, directement dans la poêle ou sur un plat. Décorez avec quelques feuilles de sauge fraîches pour une touche traditionnelle.
- 11
Accompagnez d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Ne lavez jamais les pleurotes à grande eau, elles perdraient leur saveur
Pour une touche provençale, ajoutez une pincée de piment d’Espelette en fin de cuisson. Remplacez la sauge par du persil plat si vous préférez une saveur plus douce. Servez en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson grillé. Pour une version vegan, vérifiez que l’huile d’olive est bien pure.
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