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Asperges à la sauge et au beurre de jambon

Asperges à la sauge et au beurre de jambon

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fraîcheur du printemps avec cette recette d’asperges blanches sublimée par un beurre de jambon et des feuilles de sauge croustillantes. Ce plat, inspiré de la tradition française, met en avant la délicatesse des asperges de saison, accompagnées de jambon cru affiné et relevées par la saveur unique de la sauge.Idéale en entrée raffinée ou en plat léger, cette recette est simple à réaliser et met en valeur des produits authentiques. Riche en fibres et pauvre en calories, l’asperge est parfaite pour une cuisine saine et gourmande. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et offrez à vos convives une assiette élégante et savoureuse !

Découvrez la fraîcheur du printemps avec cette recette d’asperges blanches sublimée par un beurre de jambon et des feuilles de sauge croustillantes. Ce plat, inspiré de la tradition française, met en avant la délicatesse des asperges de saison, accompagnées de jambon cru affiné et relevées par la saveur unique de la sauge.Idéale en entrée raffinée ou en plat léger, cette recette est simple à réaliser et met en valeur des produits authentiques. Riche en fibres et pauvre en calories, l’asperge est parfaite pour une cuisine saine et gourmande. Laissez-vous tenter par cette alliance de textures et de parfums, et offrez à vos convives une assiette élégante et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
168 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeCasserole largePoêleÉcumoire

Ingrédients

Pour les asperges

  • asperges blanche fraîche

    asperges blanche fraîche

    1 kg
  • sel fin

    sel fin

    —

Pour le beurre de jambon et la sauge

  • beurre doux

    beurre doux

    80 g
  • jambon cru affiné

    jambon cru affiné

    8 tranches
  • sauge fraîche

    sauge fraîche

    12 feuilles
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez délicatement les asperges à l’aide d’un couteau d’office, en partant de la tête vers la base.

  2. 2

    Coupez l’extrémité dure des asperges (environ 2 cm).

  3. 3

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

  4. 4

    Plongez les asperges dans l’eau bouillante et cuisez 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  5. 5

    Égouttez les asperges délicatement à l’aide d’une écumoire.

  6. 6

    Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

  8. 8

    Ajoutez les tranches de jambon cru, laissez-les juste chauffer sans les griller.

  9. 9

    Disposez les asperges sur les assiettes, nappez-les du beurre fondu, du jambon et de la sauge.

  10. 10

    Poivrez au moulin juste avant de servir. Servez chaud, en entrée ou en plat léger.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des asperges bien fraîches pour une texture fondante

    Pour une version plus légère, utilisez du beurre demi-sel. Le jambon cru peut être remplacé par du jambon de pays local. Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur. Gardez les épluchures pour un bouillon maison.

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