Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Épluchez les asperges blanches à l’aide d’un couteau d’office, en partant de la tête vers la base.

Coupez la base dure des asperges. Rincez-les sous l’eau froide.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les asperges et cuisez 12 à 15 min, elles doivent être tendres.

Égouttez délicatement les asperges sur un torchon propre.

Beurrez un plat à gratin. Enroulez chaque botte de 3-4 asperges dans une demi-tranche de jambon.

Disposez les asperges roulées dans le plat, en les espaçant légèrement.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Versez ce mélange sur les asperges. Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et le fromage bien fondu.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.