Roulées dans du jambon blanc puis gratinées sous un appareil crème-œufs et du gruyère, ces asperges blanches jouent un registre de cuisine familiale assumé. Quinze minutes de cuisson à l'eau, 15 minutes de four à 200°C, et le plat arrive doré, avec une salade verte pour trancher.
Roulées dans du jambon blanc puis gratinées sous un appareil crème-œufs et du gruyère, ces asperges blanches jouent un registre de cuisine familiale assumé. Quinze minutes de cuisson à l'eau, 15 minutes de four à 200°C, et le plat arrive doré, avec une salade verte pour trancher.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Plat à gratin1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les asperges
1 kgasperges blanche fraîche
-sel
Pour le gratin
4 tranchesjambon blanc
100 ggruyère râpé
20 clcrème épaisse
2œuf
-poivre
-beurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les asperges blanches à l’aide d’un couteau d’office, en partant de la tête vers la base.
- 3
Coupez la base dure des asperges. Rincez-les sous l’eau froide.
- 4
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les asperges et cuisez 12 à 15 min, elles doivent être tendres.
- 5
Égouttez délicatement les asperges sur un torchon propre.
- 6
Beurrez un plat à gratin. Enroulez chaque botte de 3-4 asperges dans une demi-tranche de jambon.
- 7
Disposez les asperges roulées dans le plat, en les espaçant légèrement.
- 8
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez.
- 9
Versez ce mélange sur les asperges. Saupoudrez de gruyère râpé.
- 10
Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et le fromage bien fondu.
- 11
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Égouttez très soigneusement les asperges après cuisson : c'est ce qui évite un gratin aqueux
Une pointe de muscade dans la crème, et le tour est joué.
