Recettes.com
Jambon rôti glacé aux carottes et aux asperges

Jambon rôti glacé aux carottes et aux asperges

—· Aucun avis
CCamille par recettes.com
1h20Temps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le jambon rôti glacé aux carottes et aux asperges est un plat convivial, parfait pour un repas de famille ou un déjeuner dominical. Le jambon, rôti au four et nappé d’un glaçage doux-salé à la moutarde et au miel, s’accompagne de carottes fondantes et d’asperges vertes légèrement croquantes. Ce plat met à l’honneur des produits de saison, notamment au printemps, lorsque les asperges sont à leur meilleur.

Le jambon rôti glacé aux carottes et aux asperges est un plat convivial, parfait pour un repas de famille ou un déjeuner dominical. Le jambon, rôti au four et nappé d’un glaçage doux-salé à la moutarde et au miel, s’accompagne de carottes fondantes et d’asperges vertes légèrement croquantes. Ce plat met à l’honneur des produits de saison, notamment au printemps, lorsque les asperges sont à leur meilleur.

Facile à préparer, il demande peu de surveillance et permet de régaler plusieurs convives sans stress. Servez-le avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et régalez vos proches avec ce classique revisité, à la fois simple et savoureux.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
280 kcalCalories

Matériel

Plat à fourPinceau de cuisineCasserole grande capacitéCouteau bien aiguiséPlanche à découper

Ingrédients

Jambon rôti glacé

  • jambon à rôtir demi-sel

    jambon à rôtir demi-sel

    1.2 kg
  • miel liquide

    miel liquide

    2 càs
  • moutarde de Dijon

    moutarde de Dijon

    2 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Légumes

  • carottes

    carottes

    600 g
  • asperges vertes

    asperges vertes

    400 g
  • beurre

    beurre

    30 g
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation du jambon et du glaçage

  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le poivre noir pour obtenir un glaçage homogène.

  3. 3

    Déposer le jambon dans un plat à four. Badigeonner généreusement toute la surface avec la moitié du glaçage à l’aide d’un pinceau.

  4. 4

    Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.

Préparation des légumes

  1. 5

    Éplucher les carottes et les couper en deux dans la longueur si elles sont grosses.

  2. 6

    Laver les asperges, couper la base dure (2 à 3 cm) et, si besoin, peler légèrement le bas des tiges.

  3. 7

    Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  4. 8

    Plonger les carottes et cuire 10 minutes à frémissement. Égoutter et réserver.

  5. 9

    Dans la même eau, cuire les asperges 5 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Finition et cuisson finale

  1. 10

    Retirer le papier aluminium du jambon. Répartir les carottes et les asperges autour de la viande dans le plat.

  2. 11

    Badigeonner le jambon avec le reste du glaçage.

  3. 12

    Parsemer les légumes de petits morceaux de beurre et saler légèrement.

  4. 13

    Remettre au four pour 25 à 30 minutes, en arrosant le jambon et les légumes avec le jus de cuisson à mi-parcours.

  5. 14

    Le jambon doit être bien doré et les légumes tendres.

  6. 15

    Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher le jambon.

  7. 16

    Servir chaud, nappé de jus de cuisson, accompagné des carottes et des asperges.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le jambon rôti se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballé. Réchauffer doucement au four couvert, avec un peu d’eau au fond du plat pour éviter qu’il ne sèche. Les restes sont délicieux en sandwich ou en salade.

  • Variante allégée

    Remplacez le beurre par un filet d’huile d’olive pour les légumes, et réduisez la quantité de miel à 1 cuillère à soupe pour un glaçage moins sucré.

  • Astuce cuisson

    Pour un jambon encore plus moelleux, laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium après la sortie du four avant de le trancher.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +