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Darnes d’espadon grillé

Darnes d’espadon grillé

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MMargaux par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les darnes d’espadon grillé sont un classique des tables estivales, particulièrement apprécié sur les côtes méditerranéennes. Ce poisson à la chair ferme et savoureuse se prête parfaitement à une cuisson rapide au gril ou à la plancha, relevé d’une marinade simple à base d’huile d’olive, de citron et d’herbes fraîches. Idéal pour un repas léger et convivial, il évoque les vacances et les déjeuners en terrasse.

Les darnes d’espadon grillé sont un classique des tables estivales, particulièrement apprécié sur les côtes méditerranéennes. Ce poisson à la chair ferme et savoureuse se prête parfaitement à une cuisson rapide au gril ou à la plancha, relevé d’une marinade simple à base d’huile d’olive, de citron et d’herbes fraîches. Idéal pour un repas léger et convivial, il évoque les vacances et les déjeuners en terrasse.

Facile et rapide à préparer, cette recette met en valeur la qualité du poisson sans artifice. Servez les darnes d’espadon grillé accompagnées de légumes de saison rôtis, d’une salade fraîche ou de pommes de terre vapeur. Un filet de citron et un peu de fleur de sel suffisent à sublimer ce plat. Lancez-vous pour un dîner sain et parfumé, prêt en moins de 30 minutes.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

BarbecuePlat creuxBolRâpe finePinceau de cuisineSpatule large

Ingrédients

Ingrédients

  • D

    darnes d’espadon

    4
  • huile d’olive vierge extra

    huile d’olive vierge extra

    3 cuillère à soupe
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • ail

    ail

    1
  • persil plat frais

    persil plat frais

    2 cuillère à soupe
  • origan séché

    origan séché

    1 cuillère à café
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincer les darnes d’espadon sous un filet d’eau froide puis les éponger délicatement avec du papier absorbant.

  2. 2

    Déposer les darnes dans un plat creux.

  3. 3

    Presser le citron pour en extraire le jus et prélever un peu de zeste à l’aide d’une râpe fine.

  4. 4

    Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, l’ail haché, le persil ciselé et l’origan.

  5. 5

    Ajouter le sel et le poivre, puis bien mélanger.

  6. 6

    Verser la marinade sur les darnes d’espadon et les retourner pour bien les enrober.

  7. 7

    Couvrir et laisser mariner 10 minutes à température ambiante (pas plus pour éviter de « cuire » le poisson).

  8. 8

    Préchauffer le gril du four, la plancha ou un barbecue à feu vif.

  9. 9

    Huiler légèrement la grille ou la plaque de cuisson pour éviter que le poisson n’attache.

  10. 10

    Déposer les darnes d’espadon sur la grille bien chaude.

  11. 11

    Faire griller 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

  12. 12

    Transférer les darnes sur un plat de service.

  13. 13

    Arroser d’un filet de marinade restante (non utilisée pour le cru) et parsemer d’un peu de persil frais.

  14. 14

    Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    L’espadon grillé se déguste idéalement juste après cuisson. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 24 heures, froid ou réchauffé rapidement à la poêle.

  • Variante herbes fraîches

    Remplacez le persil par de la coriandre ou du basilic selon vos goûts. Vous pouvez aussi ajouter un peu de thym frais ou de ciboulette.

  • Accompagnement

    Servez les darnes d’espadon avec une ratatouille, des légumes grillés, une salade de tomates ou des pommes de terre vapeur pour un repas équilibré.

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