Sur la table estivale, l'espadon grillé au romarin et courgettes évoque la simplicité et la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne. Les tranches épaisses d'espadon, marquées de belles stries de grill, sont subtilement parfumées par le romarin frais, tandis que les rondelles de courgettes grillées apportent une touche de douceur et de couleur. Ce plat met en avant des ingrédients bruts et sains, parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse.
Sur la table estivale, l'espadon grillé au romarin et courgettes évoque la simplicité et la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne. Les tranches épaisses d'espadon, marquées de belles stries de grill, sont subtilement parfumées par le romarin frais, tandis que les rondelles de courgettes grillées apportent une touche de douceur et de couleur. Ce plat met en avant des ingrédients bruts et sains, parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner en terrasse.
Facile et rapide à préparer, il ne nécessite que peu d'ingrédients et sublime le poisson sans le masquer. Servez-le bien chaud, accompagné d'un filet d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre, pour profiter pleinement de ses saveurs. Idéal avec une salade de tomates ou quelques pommes de terre vapeur pour un repas équilibré et convivial.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- E2
espadon en tranches épaisses
1courgette
3brin de romarin frais
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les tranches d'espadon sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- 2
Laver la courgette et la couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 3
Badigeonner légèrement les tranches d'espadon et les rondelles de courgette avec l'huile d'olive sur les deux faces.
- 4
Saler et poivrer les deux côtés du poisson et des courgettes.
- 5
Préchauffer une poêle grill ou un gril à feu vif pendant 2 minutes.
- 6
Déposer les tranches d'espadon sur la grille bien chaude.
- 7
Ajouter les rondelles de courgette autour du poisson.
- 8
Placer les brins de romarin sur le poisson et quelques-uns sur les courgettes pour parfumer à la cuisson.
- 9
Griller l'espadon 4 à 5 minutes sur la première face, sans le déplacer, jusqu'à ce que des marques apparaissent.
- 10
Retourner délicatement les tranches d'espadon et les courgettes à l'aide d'une spatule.
- 11
Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit à cœur (il doit rester légèrement nacré).
- 12
Retirer du feu, dresser les tranches d'espadon et les courgettes grillées sur les assiettes, décorer avec les brins de romarin et servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
L'espadon grillé se déguste idéalement juste après cuisson. S'il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 24 heures, froid ou réchauffé rapidement à la poêle.
Variante allégée
Pour une version encore plus légère, réduisez l'huile d'olive à 1 cuillère à soupe et privilégiez une cuisson sur une grille antiadhésive sans ajout de matière grasse.
Accompagnement
Servez ce plat avec une salade de tomates fraîches, un filet de citron ou quelques pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Astuce cuisson
Ne faites pas trop cuire l'espadon : il doit rester moelleux et légèrement nacré au centre pour éviter qu'il ne devienne sec.
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