Voici un bar entier farci au citron et aux épices, une recette qui évoque les saveurs méditerranéennes et orientales. Le poisson est garni de rondelles de citron, de coriandre fraîche et d’un mélange d’épices entières et moulues, puis cuit pour révéler une chair tendre et parfumée. Ce plat coloré et aromatique est idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale, et met en valeur la fraîcheur du poisson.
Voici un bar entier farci au citron et aux épices, une recette qui évoque les saveurs méditerranéennes et orientales. Le poisson est garni de rondelles de citron, de coriandre fraîche et d’un mélange d’épices entières et moulues, puis cuit pour révéler une chair tendre et parfumée. Ce plat coloré et aromatique est idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale, et met en valeur la fraîcheur du poisson.
La préparation est simple et accessible, avec des ingrédients faciles à trouver : citron, coriandre, ail, épices comme le curry, l’anis étoilé, le piment séché, les graines de coriandre et de fenouil. Servez ce bar farci accompagné de légumes rôtis ou d’un riz parfumé pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous d’un plat aussi beau que bon, prêt à impressionner vos convives.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plat allant au four1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Cuillère à soupe1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Bar farci
1bar entier vidé
1citron jaune
1 petite poignéecoriandre fraîche
2gousse d'ail
1piment séché
1anis étoilé
1 cuillère à cafégraines de coriandre
1 cuillère à cafégraines de fenouil
1 cuillère à soupecurry en poudre
1 pincéesafran
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Rincer le bar sous l’eau froide et bien l’essuyer avec du papier absorbant.
- 3
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poisson.
Préparation de la farce
- 4
Glisser à l’intérieur du bar les rondelles de citron, les feuilles et tiges de coriandre, et les gousses d’ail écrasées.
- 5
Ajouter l’anis étoilé, le piment séché, les graines de coriandre et de fenouil.
- 6
Parsemer une pincée de safran sur la farce.
Assaisonnement et cuisson
- 7
Déposer le bar farci dans un plat allant au four, légèrement huilé.
- 8
Saupoudrer le poisson de curry en poudre et arroser d’huile d’olive.
- 9
Ajouter un peu de gros sel sur la peau.
- 10
Enfourner pour 25 à 30 minutes, selon la taille du poisson. La chair doit être opaque et se détacher facilement.
- 11
Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Dressage
- 12
Déposer le bar farci sur un plat de service.
- 13
Décorer avec quelques brins de coriandre fraîche et des rondelles de citron supplémentaires si désiré.
- 14
Servir chaud, accompagné de légumes rôtis ou de riz parfumé.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le bar farci se déguste idéalement juste après cuisson. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 24 heures. Réchauffez doucement au four à 150°C, couvert de papier aluminium.
Variante épicée
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment en poudre dans la farce pour une note plus relevée.
Accompagnement
Ce plat s’accorde parfaitement avec un riz basmati parfumé ou des légumes de saison rôtis au four (pommes de terre, carottes, fenouil).
Astuce cuisson
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus épaisse du poisson : la chair doit être blanche et se détacher facilement de l’arête centrale.
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