Ce risotto aux fruits de mer revisite le classique italien avec une touche originale : l'utilisation de riz noir, qui apporte une couleur profonde et une texture légèrement ferme. Le plat met en valeur un mélange de fruits de mer (morceaux de surimi, calamars, crevettes) et de légumes croquants comme la carotte et l'oignon, le tout relevé d'une pointe d'ail et de persil. Ce risotto est parfait pour un repas convivial, à la fois gourmand et coloré, qui évoque les saveurs marines sans complexité technique.
Ce risotto aux fruits de mer revisite le classique italien avec une touche originale : l'utilisation de riz noir, qui apporte une couleur profonde et une texture légèrement ferme. Le plat met en valeur un mélange de fruits de mer (morceaux de surimi, calamars, crevettes) et de légumes croquants comme la carotte et l'oignon, le tout relevé d'une pointe d'ail et de persil. Ce risotto est parfait pour un repas convivial, à la fois gourmand et coloré, qui évoque les saveurs marines sans complexité technique.
Pratique et rapide à préparer, il ne nécessite pas de bouillon sophistiqué ni de cuisson au vin blanc. Servez-le bien chaud, simplement dressé dans une assiette creuse, pour profiter de la richesse de ses arômes et de sa texture moelleuse. Idéal pour un dîner de semaine ou un déjeuner entre amis, accompagné d'une salade verte croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Sauteuse1
- Louche1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 griz noir
- M300 g
mélange de fruits de mer
2carotte
1oignon jaune
2ail
2 càscuillère à soupepersil plat
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 lbouillon de légumes
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer tous les ingrédients : couper les carottes en petits dés, hacher l'oignon et l'ail, ciseler le persil.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- 3
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter les dés de carotte et faire revenir 3 minutes en remuant.
- 5
Verser le riz noir et mélanger pour bien l'enrober d'huile.
- 6
Cuire le riz 2 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Ajouter une louche de bouillon chaud, mélanger et laisser le riz absorber le liquide.
- 8
Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter.
- 9
Remuer régulièrement pour éviter que le riz n'accroche.
- 10
Après 25 minutes de cuisson, ajouter le mélange de fruits de mer (calamars, crevettes, surimi coupé en morceaux).
- 11
Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et le riz tendre mais encore légèrement ferme.
- 12
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson et mélanger.
- 14
Servir chaud, dressé dans des assiettes creuses.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le risotto se conserve 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu doux avec un peu de bouillon ou d'eau pour détendre la texture.
Variante allégée
Remplacez une partie des fruits de mer par des légumes supplémentaires (courgette, poivron) pour un plat plus léger et coloré.
Sans lactose
Cette recette ne contient pas de produits laitiers et convient aux personnes intolérantes au lactose.
Service
Accompagnez ce risotto d'une salade verte croquante et d'un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs marines.
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