Ce curry au poulet et à l'ananas évoque les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise, avec sa sauce onctueuse et parfumée, relevée par une pointe de piment et adoucie par la douceur de l'ananas. Le plat marie des morceaux de poulet tendres à une sauce au lait de coco, relevée de pâte de curry rouge, de feuilles de citron kaffir et de basilic thaï, pour une expérience à la fois épicée et rafraîchissante.
Ce curry au poulet et à l'ananas évoque les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise, avec sa sauce onctueuse et parfumée, relevée par une pointe de piment et adoucie par la douceur de l'ananas. Le plat marie des morceaux de poulet tendres à une sauce au lait de coco, relevée de pâte de curry rouge, de feuilles de citron kaffir et de basilic thaï, pour une expérience à la fois épicée et rafraîchissante.
Prêt en moins d'une heure, ce curry est idéal pour un dîner dépaysant en semaine ou pour recevoir des amis. Servez-le bien chaud, décoré de feuilles de basilic frais et de piment rouge, accompagné de riz jasmin pour absorber la sauce. Laissez-vous tenter par ce plat coloré et parfumé qui invite au voyage.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
- Bols1
Infos
Matériel
Ingrédients
Curry
600 gblanc de poulet
300 gananas frais
400 mllait de coco
2 cuillère à soupepâte de curry rouge
4feuille de citron kaffir
1 cuillère à soupesucre roux
2 cuillère à soupesauce nuoc-mâm
2 cuillère à soupehuile végétale
1 pincéesel
Dressage
1piment rouge frais
1 pincéebasilic thaï frais
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Couper le blanc de poulet en morceaux de taille moyenne.
- 2
Éplucher l'ananas et le couper en morceaux réguliers.
- 3
Laver et sécher les feuilles de basilic thaï.
- 4
Fendre le piment rouge en deux dans la longueur.
Cuisson du curry
- 5
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- 6
Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- 7
Incorporer les morceaux de poulet et faire dorer 3 à 4 minutes en remuant.
- 8
Verser le lait de coco et bien mélanger.
- 9
Ajouter les feuilles de citron kaffir, le sucre roux et la sauce nuoc-mâm.
- 10
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- 11
Ajouter les morceaux d'ananas et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
- 12
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel si besoin.
Dressage
- 13
Répartir le curry dans des bols ou assiettes creuses.
- 14
Décorer chaque portion avec quelques feuilles de basilic thaï et un demi-piment rouge.
- 15
Servir bien chaud, accompagné de riz jasmin.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Variante allégée
Remplacez la moitié du lait de coco par du lait demi-écrémé pour une sauce plus légère, ou réduisez la quantité de sucre.
Sans lactose
La recette ne contient pas de produits laitiers, elle convient donc aux personnes intolérantes au lactose.
Astuce
Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter à feu doux sans couvrir afin que la sauce réduise légèrement.
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