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Carne asada, steak mexicain mariné

Carne asada, steak mexicain mariné

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IInès par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La carne asada est un plat emblématique de la cuisine mexicaine, apprécié pour ses saveurs intenses et sa convivialité. Il s'agit de fines tranches de bœuf marinées dans un mélange d'agrumes, d'ail, d'épices et de coriandre, puis grillées à feu vif. Traditionnellement servie lors de fêtes ou de repas en plein air, la carne asada se déguste en tacos, accompagnée de tortillas de maïs, de salsa et de quartiers de citron vert.

La carne asada est un plat emblématique de la cuisine mexicaine, apprécié pour ses saveurs intenses et sa convivialité. Il s'agit de fines tranches de bœuf marinées dans un mélange d'agrumes, d'ail, d'épices et de coriandre, puis grillées à feu vif. Traditionnellement servie lors de fêtes ou de repas en plein air, la carne asada se déguste en tacos, accompagnée de tortillas de maïs, de salsa et de quartiers de citron vert.

Facile à préparer à la maison, cette recette nécessite simplement un peu de temps de marinade pour que la viande s'imprègne des arômes. Vous pouvez la cuire au barbecue ou à la poêle-gril selon vos équipements. Servez la carne asada tranchée, avec du riz, des haricots noirs ou des légumes grillés, et laissez chacun composer ses propres tacos. Un voyage express au Mexique, parfait pour un repas entre amis ou en famille.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

BarbecueGrand platPresse-agrumesPlanche à découperCouteau bien aiguiséPapier aluminium

Ingrédients

Marinade

  • jus d'orange frais

    jus d'orange frais

    80 ml
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    40 ml
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • ail

    ail

    3
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    1 cuillère à soupe
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 cuillère à café
  • origan séché

    origan séché

    1 cuillère à café
  • piment en poudre

    piment en poudre

    0.5 cuillère à café
  • sel

    sel

    1 cuillère à café
  • poivre noir

    poivre noir

    0.5 cuillère à café

Viande

  • bavette de bœuf

    bavette de bœuf

    700 g

Pour servir

  • tortillas de maïs

    tortillas de maïs

    8
  • oignon rouge

    oignon rouge

    0.5
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    2 cuillère à soupe
  • citron vert

    citron vert

    1
  • S

    salsa

    1 cuillère à soupe

Étapes

La recette

Préparation de la marinade

  1. 1

    Presser l'orange et le citron vert pour obtenir le jus

  2. 2

    Dans un grand plat ou un sac congélation, mélanger le jus d'orange, le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'ail haché, la coriandre, le cumin, l'origan, le piment en poudre, le sel et le poivre.

Marinade de la viande

  1. 3

    Déposer la bavette de bœuf dans la marinade. Bien enrober la viande.

  2. 4

    Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures. Retourner la viande à mi-parcours.

  3. 5

    Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elle revienne à température ambiante.

Cuisson de la carne asada

  1. 6

    Préchauffer un barbecue ou une poêle-gril à feu vif.

  2. 7

    Égoutter la viande et retirer l'excédent de marinade.

  3. 8

    Déposer la bavette sur la grille bien chaude. Cuire 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante, ou ajuster selon votre goût.

  4. 9

    Retourner la viande une seule fois pendant la cuisson.

  5. 10

    Déposer la viande sur une planche et couvrir d'une feuille de papier aluminium. Laisser reposer 5 minutes.

  6. 11

    Trancher la viande finement, perpendiculairement aux fibres.

Service

  1. 12

    Réchauffer les tortillas de maïs à sec dans une poêle ou sur la grille, 30 secondes par face.

  2. 13

    Garnir chaque tortilla de tranches de carne asada, d'oignon rouge émincé, de coriandre fraîche et d'un peu de salsa.

  3. 14

    Servir avec des quartiers de citron vert à presser au moment de déguster.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La carne asada se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer rapidement à la poêle ou au micro-ondes. La viande peut aussi être consommée froide en salade.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, utilisez du rumsteck ou de la bavette maigre et réduisez l'huile d'olive à 1 cuillère à soupe. Servez avec une salade verte et limitez les tortillas.

  • Sans gluten

    Utilisez des tortillas de maïs 100 % (sans blé) pour une version sans gluten. Vérifiez la composition sur l'emballage.

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