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Brochettes de poulet satay

Brochettes de poulet satay

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Comment obtenir cette caramélisation typique du satay sans assécher le poulet ? Tout est dans la marinade : ail, sauce soja, sucre roux, curry, lait de coco et citron vert, au moins trente minutes, deux heures si possible. Grillés trois à quatre minutes de chaque côté sur poêle-gril bien chaude, les morceaux se colorent en surface et restent tendres à l'intérieur, à condition de les retourner souvent.

Comment obtenir cette caramélisation typique du satay sans assécher le poulet ? Tout est dans la marinade : ail, sauce soja, sucre roux, curry, lait de coco et citron vert, au moins trente minutes, deux heures si possible. Grillés trois à quatre minutes de chaque côté sur poêle-gril bien chaude, les morceaux se colorent en surface et restent tendres à l'intérieur, à condition de les retourner souvent.

Pendant ce temps, la sauce satay se prépare avec du beurre de cacahuète non sucré, du lait de coco, de la sauce soja, du citron vert, du sucre roux et une pincée de piment, chauffés doucement jusqu'à devenir lisse. Servie avec oignon rouge et concombre, elle apporte la fraîcheur qui équilibre le poulet grillé. Ce plat, originaire d'Indonésie et très présent en Malaisie et en Thaïlande, convient aussi bien à un repas qu'à un apéritif partagé.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Grill ou poêle-grilSaladier pour mélanger la pâteBrochettes en boisCouteau

Ingrédients

Pour les brochettes

  • blanc de poulet fermier

    blanc de poulet fermier

    600 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • sauce soja

    sauce soja

    2 càs
  • sucre roux

    sucre roux

    1 càs
  • curry en poudre

    curry en poudre

    1 càs
  • lait de coco

    lait de coco

    15 cl
  • citron vert

    citron vert

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce satay

  • beurre de cacahuète

    beurre de cacahuète

    100 g
  • lait de coco

    lait de coco

    10 cl
  • sauce soja

    sauce soja

    1 càs
  • jus de citron vert

    jus de citron vert

    1 càs
  • sucre roux

    sucre roux

    1 càc
  • piment en poudre

    piment en poudre

    —

Pour l’accompagnement

  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • concombre

    concombre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez l’ail haché, la sauce soja, le sucre roux, le curry, le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre.

  3. 3

    Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.

  4. 4

    Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).

  5. 5

    Pendant ce temps, préparez la sauce satay : dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre roux et le piment.

  6. 6

    Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

  7. 7

    Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.

  8. 8

    Égouttez les morceaux de poulet et piquez-les sur des brochettes en bois préalablement trempées.

  9. 9

    Préchauffez le grill ou la poêle-gril à feu vif.

  10. 10

    Faites griller les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées.

  11. 11

    Pendant la cuisson, retournez régulièrement les brochettes pour une cuisson uniforme.

  12. 12

    Préparez l’accompagnement : coupez l’oignon rouge en quartiers et le concombre en rondelles.

  13. 13

    Servez les brochettes de poulet satay bien chaudes, accompagnées de sauce satay, d’oignon rouge et de concombre. Disposez joliment sur un plat pour une présentation traditionnelle.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • La sauce satay se conserve trois jours au réfrigérateur dans un bocal fermé : pratique pour la préparer en avance

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