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Homard bouilli au fromage et spaghetti

Homard bouilli au fromage et spaghetti

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FFlorian par recettes.com
45 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Le homard bouilli au fromage et spaghetti est un plat festif qui marie la délicatesse du homard à la gourmandise d’une sauce crémeuse au fromage, le tout servi sur un lit de spaghetti. Cette recette, souvent associée aux grandes occasions ou aux repas de fête, met en valeur la chair tendre du homard, relevée par une sauce onctueuse à base de fromage râpé et de crème. C’est une façon simple et élégante de savourer ce crustacé sans techniques complexes.

Le homard bouilli au fromage et spaghetti est un plat festif qui marie la délicatesse du homard à la gourmandise d’une sauce crémeuse au fromage, le tout servi sur un lit de spaghetti. Cette recette, souvent associée aux grandes occasions ou aux repas de fête, met en valeur la chair tendre du homard, relevée par une sauce onctueuse à base de fromage râpé et de crème. C’est une façon simple et élégante de savourer ce crustacé sans techniques complexes.

Accessible à tout amateur de cuisine, ce plat se prépare en une quarantaine de minutes et ne nécessite qu’un matériel courant. Servez-le bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur pour équilibrer le repas. Lancez-vous et offrez-vous un moment gourmand digne des plus belles tables de bord de mer.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Faitout ou grande marmiteCasserole moyennePassoireÉcumoireCouteauPince à crustacés

Ingrédients

Homard et spaghetti

  • H

    homard vivant

    2
  • spaghetti

    spaghetti

    350 g
  • gros sel

    gros sel

    30 g

Sauce au fromage

  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • farine T55

    farine T55

    30 g
  • lait entier

    lait entier

    400 ml
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    100 g
  • emmental râpé

    emmental râpé

    100 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • noix de muscade

    noix de muscade

    1 pincée

Étapes

La recette

Cuisson du homard

  1. 1

    Porter à ébullition un grand faitout d’eau avec le gros sel.

  2. 2

    Plonger les homards vivants dans l’eau bouillante, couvrir et cuire 8 à 10 minutes selon leur taille.

  3. 3

    Sortir les homards à l’aide d’une écumoire et les laisser tiédir.

  4. 4

    Décortiquer les homards : séparer la tête, casser les pinces, retirer la chair de la queue et des pinces. Couper la chair en morceaux de 2 à 3 cm.

Cuisson des spaghetti

  1. 5

    Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.

  2. 6

    Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (en général 9 à 11 minutes) pour une cuisson al dente.

  3. 7

    Égoutter les pâtes, réserver avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

Préparation de la sauce au fromage

  1. 8

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

  2. 9

    Ajouter la farine et mélanger 1 minute pour obtenir un roux blond (mélange épaissi sans coloration).

  3. 10

    Verser le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. 11

    Cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (environ 3 à 4 minutes).

  5. 12

    Incorporer la crème fraîche, l’emmental et le parmesan râpés. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse.

  6. 13

    Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Assemblage et service

  1. 14

    Ajouter les morceaux de homard à la sauce au fromage. Réchauffer doucement 2 minutes sans faire bouillir.

  2. 15

    Répartir les spaghetti dans les assiettes chaudes.

  3. 16

    Napper généreusement de sauce au homard et fromage.

  4. 17

    Servir immédiatement, éventuellement parsemé d’un peu de parmesan râpé supplémentaire.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Le plat se déguste idéalement juste après préparation. Les restes peuvent être conservés 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un peu de lait pour détendre la sauce.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche par 100 g de fromage blanc 3 % ou de crème légère. Utilisez 60 g d’emmental et 20 g de parmesan pour une sauce moins riche.

  • Astuce cuisson du homard

    Pour une découpe plus facile, laissez tiédir les homards 5 minutes après cuisson. Utilisez un torchon pour éviter de vous brûler et une pince à crustacés pour casser les pinces.

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