Découvrez le homard du diable, une recette festive et raffinée qui sublime le homard bleu breton avec une sauce tomate épicée et des tagliatelles fraîches. Ce plat, inspiré des côtes atlantiques françaises, marie la tendreté du homard à la gourmandise des pâtes, relevé d'une pointe de piment pour une touche "diable" irrésistible.Idéal pour un repas de fête ou un dîner élégant, ce plat met en avant des produits de la mer de qualité et des saveurs authentiques. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le homard est aussi un allié diététique. Servez-le avec une salade verte croquante pour un contraste de textures et un repas équilibré. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette de pâtes au homard pleine de caractère !
Découvrez le homard du diable, une recette festive et raffinée qui sublime le homard bleu breton avec une sauce tomate épicée et des tagliatelles fraîches. Ce plat, inspiré des côtes atlantiques françaises, marie la tendreté du homard à la gourmandise des pâtes, relevé d'une pointe de piment pour une touche "diable" irrésistible.Idéal pour un repas de fête ou un dîner élégant, ce plat met en avant des produits de la mer de qualité et des saveurs authentiques. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le homard est aussi un allié diététique. Servez-le avec une salade verte croquante pour un contraste de textures et un repas équilibré. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette de pâtes au homard pleine de caractère !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Passoire1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le homard et la sauce
2homard breton vivant
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
2échalote
2 goussesail
400 gpulpe de tomate
10 clvin blanc sec
1piment oiseau
1 feuillelaurier
1 branchethym
—sel
—poivre
Pour les pâtes
400 gtagliatelle fraîche
—gros sel
Pour la finition
4persil frais
Étapes
La recette
Préparer le homard.
- 1
Portez à ébullition une grande cocotte d’eau salée.
- 2
Plongez les homards vivants 3 minutes pour les précuire. Sortez-les et laissez tiédir.
- 3
Coupez les homards en deux dans la longueur. Récupérez la chair et les pinces, gardez les têtes et carapaces.
Préparer la sauce diable.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez échalotes et ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les carapaces et têtes de homard. Faites revenir 3 minutes pour développer les arômes.
- 6
Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes à feu vif.
- 7
Ajoutez la pulpe de tomate, le piment, le laurier et le thym. Salez, poivrez.
- 8
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 9
Filtrez la sauce pour retirer les carapaces. Remettez la sauce filtrée dans la cocotte.
Cuire les pâtes et assembler.
- 10
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué.
- 11
Égouttez les pâtes et mélangez-les aussitôt avec la sauce chaude.
- 12
Ajoutez la chair de homard et les pinces dans la sauce, réchauffez 2 minutes à feu doux.
- 13
Servez les tagliatelles dans des assiettes chaudes, disposez les morceaux de homard dessus, décorez de persil plat.
- 14
Accompagnez d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus corsée, ajoutez une pointe de concentré de tomate
Le piment oiseau peut être remplacé par du piment d’Espelette pour une saveur plus douce. Utilisez des homards bien frais pour une chair tendre et savoureuse. Servez les assiettes bien chaudes pour préserver la texture du homard. Gardez les carapaces pour réaliser un bouillon maison.
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