Ces muffins matcha-pistache se mangent tièdes, avec un thé vert nature qui prolonge la légère amertume de la poudre japonaise sans la couvrir de sucre. La pâte, verte pâle une fois cuite, cache des éclats de pistache concassée qui craquent sous la dent, et le dessus, parsemé d'autres éclats avant l'enfournement, forme une petite croûte dorée. On peut aussi les servir froids, en fin de repas léger, coupés en deux avec un peu de mascarpone pour prolonger le goût de pistache.
Ces muffins matcha-pistache se mangent tièdes, avec un thé vert nature qui prolonge la légère amertume de la poudre japonaise sans la couvrir de sucre. La pâte, verte pâle une fois cuite, cache des éclats de pistache concassée qui craquent sous la dent, et le dessus, parsemé d'autres éclats avant l'enfournement, forme une petite croûte dorée. On peut aussi les servir froids, en fin de repas léger, coupés en deux avec un peu de mascarpone pour prolonger le goût de pistache.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule à muffins1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à muffins
180 gfarine de blé
100 gsucre en poudre
2œuf
60 gpistache non salée
- 40 g
pistache non salée
8 gthé matcha en poudre
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
100 gbeurre doux
12 cllait entier
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez ou chemisez le moule à muffins pour éviter que la pâte n’attache.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le matcha.
- 4
Ajoutez 60 g de pistaches concassées au mélange sec.
- 5
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Versez le beurre fondu et le lait dans le mélange œufs-sucre, mélangez bien.
- 7
Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide sans trop travailler la pâte.
- 8
Répartissez la pâte dans les moules, remplissez aux 3/4 pour une belle levée.
- 9
Parsemez le dessus de chaque muffin avec les 40 g de pistaches restantes.
- 10
Enfournez pour 18 à 20 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés et bien gonflés.
- 11
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, idéal avec un thé vert.
Notes & astuces du chef
Choisissez un matcha de qualité pâtissière plutôt qu'un matcha à boire, plus amer et moins coloré une fois cuit; les muffins se gardent jusqu'à trois jours dans une boîte hermétique
