Trempées à moitié dans le chocolat blanc puis saupoudrées de matcha, ces madeleines se servent avec un thé vert ou un café, en fin de repas ou au goûter. La pâte, parfumée au miel et à la poudre de matcha, repose trente minutes au froid avant d'être cuite huit à dix minutes à 210°C, le temps de dorer les bords sans assécher le cœur. Le glaçage, ajouté une fois les madeleines refroidies, apporte du croquant et une pointe supplémentaire de couleur verte.
Trempées à moitié dans le chocolat blanc puis saupoudrées de matcha, ces madeleines se servent avec un thé vert ou un café, en fin de repas ou au goûter. La pâte, parfumée au miel et à la poudre de matcha, repose trente minutes au froid avant d'être cuite huit à dix minutes à 210°C, le temps de dorer les bords sans assécher le cœur. Le glaçage, ajouté une fois les madeleines refroidies, apporte du croquant et une pointe supplémentaire de couleur verte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions16
- Calories280 kcal
- Moule à madeleines1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les madeleines
120 gbeurre doux
2œuf
100 gsucre en poudre
130 gfarine
1 càcc. à cafélevure chimique
2 càcc. à caféthé vert matcha en poudre
1 pincéesel fin
1 càsc. à soupemiel
Pour le glaçage (optionnel, comme sur la photo)
80 gchocolat blanc
- 1 càcc. à café
thé vert matcha en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le refroidir.
- 2
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajoutez le miel liquide et mélangez bien.
- 4
Tamisez la farine, la levure, le sel et le matcha, puis incorporez-les au mélange.
- 5
Versez le beurre fondu refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur pour une belle bosse.
- 7
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez et farinez le moule à madeleines.
- 8
Remplissez chaque alvéole du moule aux trois quarts avec la pâte.
- 9
Enfournez 8 à 10 minutes : les madeleines doivent être légèrement dorées sur les bords.
- 10
Démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.
- 11
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pour le glaçage.
- 12
Trempez une moitié de chaque madeleine dans le chocolat fondu, puis saupoudrez d’un peu de matcha.
- 13
Laissez figer le glaçage sur la grille avant de servir. Présentez les madeleines sur un joli plat, accompagnées d’un thé vert.
Notes & astuces du chef
Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable, et un matcha de qualité pâtissière donne une couleur plus franche
