Pourquoi ajouter le gingembre avant la menthe et le citron dans la théière ? Parce que ses lamelles fines ont besoin de quelques minutes d'infusion à l'eau frémissante, autour de 90°C sans bouillir, pour livrer leur piquant, alors que la menthe et le citron, plus fragiles, se contentent d'une infusion courte de trois à quatre minutes pour ne pas tourner amers.
Pourquoi ajouter le gingembre avant la menthe et le citron dans la théière ? Parce que ses lamelles fines ont besoin de quelques minutes d'infusion à l'eau frémissante, autour de 90°C sans bouillir, pour livrer leur piquant, alors que la menthe et le citron, plus fragiles, se contentent d'une infusion courte de trois à quatre minutes pour ne pas tourner amers.
Le thé vert gunpowder, traditionnel au Maghreb, apporte une base légèrement corsée que le miel vient adoucir en fin de préparation, une fois le mélange filtré. Servi chaud dans des tasses transparentes, il prend une couleur dorée assez appétissante ; laissé à refroidir avec quelques glaçons, il devient une boisson d'été tout aussi convaincante. La quantité de gingembre se règle selon la tolérance de chacun au piquant, deux lamelles fines ou davantage changeant déjà beaucoup l'intensité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Bouilloire ou casserole1
- Théière1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 leau
1menthe
2 càsc. à soupemiel
1citron jaune non traité
2gingembre
2 càcc. à caféthé vert gunpowder
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement la menthe fraîche sous l’eau froide et égouttez-la délicatement pour préserver les feuilles.
- 2
Pelez la racine de gingembre à l’aide d’un couteau d’office, puis coupez-la en fines lamelles régulières pour une infusion homogène.
- 3
Lavez soigneusement le citron, puis tranchez-le en rondelles fines. Réservez quelques tranches pour la décoration.
- 4
Faites chauffer l’eau dans une bouilloire ou une casserole jusqu’à frémissement (environ 90 °C, sans ébullition franche).
- 5
Déposez le thé vert gunpowder dans la théière. Ajoutez les lamelles de gingembre et la moitié des feuilles de menthe.
- 6
Versez l’eau frémissante sur le mélange dans la théière. Laissez infuser 3 à 4 minutes pour un thé parfumé mais non amer.
- 7
Ajoutez les rondelles de citron et le reste de la menthe dans la théière. Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
- 8
Filtrez le thé à l’aide d’une passoire fine pour retirer les feuilles et les morceaux de gingembre, si désiré.
- 9
Ajoutez le miel dans la théière ou directement dans chaque tasse selon votre goût. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- 10
Servez le thé bien chaud dans des tasses transparentes pour mettre en valeur la couleur dorée. Décorez chaque tasse d’une rondelle de citron et d’une feuille de menthe pour une présentation traditionnelle et élégante.
Notes & astuces du chef
Version glacée : laissez refroidir le thé puis ajoutez des glaçons et quelques feuilles de menthe fraîche
Le thé vert gunpowder peut être remplacé par un autre thé vert selon ce qu'on a sous la main
Mieux vaut ne pas faire bouillir le thé une fois le vert ajouté, sous peine de développer de l'amertume ; gardez l'eau juste frémissante
