Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Préparez la pâte à brownie.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez la farine T55 et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajoutez les noix concassées si vous le souhaitez, puis versez la pâte dans le moule beurré.

Préparez la pâte à cookie.

Dans un saladier, mélangez le beurre doux ramolli et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

Ajoutez la farine T55, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez rapidement.

Montage et cuisson.

Déposez la pâte à cookie en petits tas sur la pâte à brownie, puis étalez délicatement avec le dos d’une cuillère.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré et l’intérieur encore fondant.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez en parts généreuses, idéalement avec un verre de lait ou une boule de glace vanille.