Un dimanche après-midi pluvieux, quand on a envie d'un dessert consistant à partager autour d'un café, ce brownie aux noix trouve sa place. Le chocolat noir fondu avec le beurre se mêle aux œufs blanchis avec le sucre, puis à la farine et aux noix hachées, pour une pâte qui cuit vingt à vingt-cinq minutes en gardant un centre légèrement tremblotant.
Un dimanche après-midi pluvieux, quand on a envie d'un dessert consistant à partager autour d'un café, ce brownie aux noix trouve sa place. Le chocolat noir fondu avec le beurre se mêle aux œufs blanchis avec le sucre, puis à la farine et aux noix hachées, pour une pâte qui cuit vingt à vingt-cinq minutes en gardant un centre légèrement tremblotant.
Une fois refroidi, il reçoit un glaçage chocolat-beurre-lait étalé à la spatule, qui apporte un fondant supplémentaire sur le dessus. Servi en carrés avec un verre de lait, il se prête aussi bien à un goûter d'hiver qu'à une fin de repas en famille, quand personne ne compte plus les calories.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule carré ou rectangulaire1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le brownie
200 gchocolat noir pâtissier
120 gbeurre doux
3œuf
150 gsucre en poudre
80 gfarine de blé
100 gcerneau de noix
1 pincéesel fin
Pour le glaçage
- 100 g
chocolat noir pâtissier
- 40 g
beurre doux
2 càsc. à soupelait
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez et farinez le moule pour éviter que le brownie n’attache.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole.
- 4
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 6
Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés, puis mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez sans trop travailler la pâte.
- 8
Ajoutez les noix hachées et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- 9
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 10
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- 11
Laissez tiédir le brownie dans le moule avant de démouler délicatement.
- 12
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec le beurre et le lait à feu doux.
- 13
Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.
- 14
Étalez le glaçage sur le brownie refroidi à l’aide d’une spatule.
- 15
Laissez prendre le glaçage à température ambiante ou au frais avant de découper en parts.
- 16
Servez les brownies avec un café ou un verre de lait pour une dégustation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Conservation
Dans une boîte hermétique, les brownies gardent leur moelleux plusieurs jours.
Les noix de pécan ou les noisettes remplacent sans problème les cerneaux de noix classiques
Une pointe de café ou de vanille dans le glaçage change agréablement le profil aromatique
