Trois bananes bien mûres, deux œufs, cent grammes de sucre roux, quatre-vingts grammes de beurre fondu, deux cents grammes de farine, une cuillère à café de cannelle, quatre-vingts grammes de cerneaux de noix concassés, autant de pépites de chocolat noir. Deux bananes écrasées à la fourchette forment la base humide de la pâte, la troisième se pose coupée en deux sur le dessus avant cuisson, face coupée vers le haut. Le beurre fondu doit avoir refroidi avant d'être incorporé, sinon il cuit partiellement les œufs. Farine, levure, cannelle et sel s'ajoutent en dernier, mélangés sans excès pour ne pas rendre la mie compacte. Quarante-cinq à cinquante-cinq minutes à 170°C : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche, sans pâte collée. Un repos de dix minutes dans le moule avant démoulage évite que le cake ne se casse.
Trois bananes bien mûres, deux œufs, cent grammes de sucre roux, quatre-vingts grammes de beurre fondu, deux cents grammes de farine, une cuillère à café de cannelle, quatre-vingts grammes de cerneaux de noix concassés, autant de pépites de chocolat noir. Deux bananes écrasées à la fourchette forment la base humide de la pâte, la troisième se pose coupée en deux sur le dessus avant cuisson, face coupée vers le haut. Le beurre fondu doit avoir refroidi avant d'être incorporé, sinon il cuit partiellement les œufs. Farine, levure, cannelle et sel s'ajoutent en dernier, mélangés sans excès pour ne pas rendre la mie compacte. Quarante-cinq à cinquante-cinq minutes à 170°C : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche, sans pâte collée. Un repos de dix minutes dans le moule avant démoulage évite que le cake ne se casse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à cake1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3banane
2œuf
100 gsucre roux
80 gbeurre doux
200 gfarine de blé
1 càcc. à cafécannelle en poudre
1 pincéesel fin
Pour la garniture
80 gcerneau de noix
80 gpépite de chocolat noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule à cake pour éviter que le pain ne colle.
- 3
Épluchez 2 bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier.
- 4
Ajoutez le sucre roux et mélangez bien pour obtenir une purée homogène.
- 5
Incorporez les œufs un à un en fouettant après chaque ajout.
- 6
Versez le beurre fondu refroidi et mélangez à la spatule.
- 7
Ajoutez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 8
Ajoutez les noix concassées et les pépites de chocolat. Mélangez brièvement.
- 9
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
- 10
Coupez la 3e banane en deux dans la longueur et déposez-la sur la pâte, face coupée vers le haut.
- 11
Enfournez pour 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
- 13
Servez le pain à la banane en tranches, nature ou accompagné d’un verre de lait.
Notes & astuces du chef
Conservation
Emballé, ce pain à la banane se garde trois jours à température ambiante ; les tranches se congèlent aussi très bien pour un goûter prêt à l'avance.
Les noix se remplacent par des noisettes ou des amandes selon ce qu'il y a dans le placard, sans changer le temps de cuisson
Avis et commentaires
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