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Riz à l’anguille japonaise (Unadon)

Riz à l’anguille japonaise (Unadon)

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IInès par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez le riz à l’anguille japonaise, aussi appelé Unadon, un plat emblématique de la cuisine japonaise. Ce bol généreux associe du riz blanc moelleux, de l’anguille grillée nappée de sauce kabayaki maison, des œufs en fines lanières et des algues wakamé. L’anguille, riche en oméga-3, apporte une saveur unique et délicate, tandis que la sauce sucrée-salée sublime l’ensemble.Parfait pour un repas raffiné ou une occasion spéciale, ce plat traditionnel est apprécié en été au Japon, mais se déguste toute l’année. Facile à préparer à la maison, il séduit par sa présentation colorée et ses textures variées. Lancez-vous et régalez-vous avec ce bol japonais authentique !

Découvrez le riz à l’anguille japonaise, aussi appelé Unadon, un plat emblématique de la cuisine japonaise. Ce bol généreux associe du riz blanc moelleux, de l’anguille grillée nappée de sauce kabayaki maison, des œufs en fines lanières et des algues wakamé. L’anguille, riche en oméga-3, apporte une saveur unique et délicate, tandis que la sauce sucrée-salée sublime l’ensemble.Parfait pour un repas raffiné ou une occasion spéciale, ce plat traditionnel est apprécié en été au Japon, mais se déguste toute l’année. Facile à préparer à la maison, il séduit par sa présentation colorée et ses textures variées. Lancez-vous et régalez-vous avec ce bol japonais authentique !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
336 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle antiadhésiveBatteur ou fouetBol à riz

Ingrédients

Pour le riz

  • riz japonais rond

    riz japonais rond

    200 g
  • eau

    eau

    30 cl

Pour l’anguille et la sauce

  • filet d'anguille kabayaki

    filet d'anguille kabayaki

    2
  • sauce soja

    sauce soja

    4 c. à soupe
  • mirin

    mirin

    3 c. à soupe
  • sucre

    sucre

    2 c. à soupe
  • saké

    saké

    1 c. à soupe

Pour la garniture

  • œuf

    œuf

    2
  • sel

    sel

    1 pincée
  • huile neutre

    huile neutre

    1 c. à café
  • algue wakamé

    algue wakamé

    40 g
  • graine de sésame blanc

    graine de sésame blanc

    1 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Mettez le riz et l’eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition.

  3. 3

    Baissez le feu et laissez cuire 12 minutes à couvert. Le riz doit être tendre et collant.

  4. 4

    Laissez reposer le riz 10 minutes hors du feu, toujours couvert.

  5. 5

    Préparer la sauce kabayaki.

  6. 6

    Dans une petite casserole, mélangez sauce soja, mirin, sucre et saké.

  7. 7

    Faites chauffer à feu moyen jusqu’à légère épaississement (5 min). La sauce doit napper la cuillère.

  8. 8

    Cuire l’anguille.

  9. 9

    Déposez les filets d’anguille côté peau dans une poêle chaude.

  10. 10

    Badigeonnez avec la sauce kabayaki et faites griller 2-3 minutes de chaque côté.

  11. 11

    Préparer les œufs.

  12. 12

    Battez les œufs avec une pincée de sel.

  13. 13

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, versez les œufs et réalisez une omelette très fine.

  14. 14

    Roulez l’omelette et coupez-la en fines lanières.

  15. 15

    Dressage.

  16. 16

    Répartissez le riz chaud dans deux bols.

  17. 17

    Disposez l’anguille grillée, les lanières d’omelette et les algues wakamé sur le riz.

  18. 18

    Nappez d’un peu de sauce restante et saupoudrez de graines de sésame. Servez immédiatement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du riz japonais pour une texture authentique

    Vous pouvez acheter l’anguille kabayaki en épicerie asiatique. La sauce kabayaki maison se conserve 1 semaine au frais. Ajoutez un peu de gingembre mariné pour une touche fraîche. Servez avec une soupe miso pour un repas complet.

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