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Gombo aux crevettes et saucisses

Gombo aux crevettes et saucisses

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JJulien par recettes.com
36 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le gombo aux crevettes et saucisses, un plat emblématique de la cuisine créole de Louisiane, parfait pour réchauffer les soirées en famille ou entre amis. Ce ragoût généreux met à l’honneur le gombo, légume star qui apporte une texture unique et légèrement épaisse, ainsi que les crevettes fraîches et la saucisse fumée typique (andouille ou saucisse de Morteau pour une version française). Riche en légumes et en saveurs, ce plat est idéal en toute saison, mais il révèle tout son charme en automne et en hiver. Le gombo est naturellement pauvre en calories et riche en fibres, tandis que les crevettes apportent des protéines maigres. Servez ce gombo avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !

Découvrez le gombo aux crevettes et saucisses, un plat emblématique de la cuisine créole de Louisiane, parfait pour réchauffer les soirées en famille ou entre amis. Ce ragoût généreux met à l’honneur le gombo, légume star qui apporte une texture unique et légèrement épaisse, ainsi que les crevettes fraîches et la saucisse fumée typique (andouille ou saucisse de Morteau pour une version française). Riche en légumes et en saveurs, ce plat est idéal en toute saison, mais il révèle tout son charme en automne et en hiver. Le gombo est naturellement pauvre en calories et riche en fibres, tandis que les crevettes apportent des protéines maigres. Servez ce gombo avec du riz blanc pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et faites voyager vos papilles !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
448 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le gombo

  • crevette crue décortiquée

    crevette crue décortiquée

    500 g
  • saucisse fumée

    saucisse fumée

    300 g
  • gombo

    gombo

    400 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • céleri

    céleri

    2 branches
  • poivron vert

    poivron vert

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    1 l
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • thym

    thym

    2
  • huile végétale

    huile végétale

    2 càs
  • farine

    farine

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —
  • persil frais

    persil frais

    —

Pour l’accompagnement

  • riz blanc long grain

    riz blanc long grain

    300 g

Étapes

La recette

Préparer les ingrédients.

  1. 1

    Lavez et coupez les gombos en rondelles. Les morceaux doivent être réguliers.

  2. 2

    Décortiquez les crevettes si besoin et réservez-les au frais.

  3. 3

    Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses.

  4. 4

    Émincez l’oignon, coupez le céleri et le poivron en dés, hachez l’ail.

Cuire la base du gombo.

  1. 5

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la saucisse et faites-la dorer 3 min.

  2. 6

    Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron et l’ail. Faites revenir 5 min en remuant.

  3. 7

    Saupoudrez la farine et mélangez pour épaissir légèrement la préparation.

  4. 8

    Ajoutez les gombos, mélangez et laissez cuire 5 min. Les gombos doivent commencer à ramollir.

  5. 9

    Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym. Salez, poivrez.

  6. 10

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 min. Remuez de temps en temps.

Finition et service.

  1. 11

    Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient roses.

  2. 12

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez le laurier et le thym.

  3. 13

    Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz blanc.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment de Cayenne

    Le gombo épaissit naturellement la sauce, inutile d’ajouter trop de farine. Utilisez une saucisse fumée de qualité pour plus de saveur. Le plat se réchauffe très bien, idéal pour préparer à l’avance. Servez avec du citron vert pour une touche de fraîcheur.

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