Émincez les oignons en rondelles fines. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de régularité.

Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sucre.

Faites revenir les oignons 10 à 12 min en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.

Réservez les oignons frits sur une assiette. Égouttez-les sur du papier absorbant si besoin.

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez sans trop travailler la viande.

Divisez la viande en 8 portions égales. Formez des galettes plates de taille identique.

Déposez du cheddar au centre de 4 galettes. Recouvrez avec les 4 autres galettes et soudez bien les bords.

Appuyez légèrement pour former des steaks épais, bien fermés pour éviter que le fromage ne s’échappe.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks 4 à 5 min de chaque côté.

Retournez délicatement à la spatule. Les steaks doivent être bien dorés, le fromage fondu à l’intérieur.

Pendant ce temps, beurrez légèrement les pains à burger et faites-les dorer à la poêle ou au grille-pain.

Étalez la moutarde sur la base des pains. Ajoutez les tranches de cornichons.

Déposez le steak farci chaud sur les cornichons. Ajoutez une généreuse couche d’oignons frits.

Refermez avec le dessus du pain. Servez immédiatement, accompagné de frites ou d’une salade verte.