Pommes de terre et carottes en dés, petits pois, mortadelle, œufs durs, cornichons aigres-doux : la salade russe, ou salade Olivier, tient sa réputation de sa générosité plus que de sa finesse. Les légumes cuisent une dizaine de minutes, fermes, avant d'être liés à la mayonnaise et à une pointe de moutarde douce. Direction le réfrigérateur pendant 2 heures au moins, pour que le froid resserre l'ensemble. Elle se sert en dôme, avec du pain de campagne.
Pommes de terre et carottes en dés, petits pois, mortadelle, œufs durs, cornichons aigres-doux : la salade russe, ou salade Olivier, tient sa réputation de sa générosité plus que de sa finesse. Les légumes cuisent une dizaine de minutes, fermes, avant d'être liés à la mayonnaise et à une pointe de moutarde douce. Direction le réfrigérateur pendant 2 heures au moins, pour que le froid resserre l'ensemble. Elle se sert en dôme, avec du pain de campagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gpomme de terre à chair ferme
200 gcarotte
150 gpetit pois
200 gmortadelle
3œuf
80 gcornichon aigres-doux
-sel
-poivre
Pour la sauce
200 gmayonnaise
1 càscuil. à soupemoutarde douce
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- 2
Faites cuire séparément les pommes de terre et les carottes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Les légumes doivent rester fermes.
- 3
Ajoutez les petits pois dans l’eau bouillante 3 minutes avant la fin de la cuisson des carottes.
- 4
Égouttez tous les légumes et laissez-les refroidir complètement sur un torchon propre.
- 5
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes pour qu’ils soient durs.
- 6
Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits dés.
- 7
Coupez la mortadelle et les cornichons en dés de taille similaire aux légumes.
- 8
Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les légumes, la mortadelle, les cornichons et les œufs.
- 9
Ajoutez la mayonnaise et la moutarde (facultatif), puis mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 10
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau délicatement.
- 11
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 12
Servez bien frais, en dôme dans un plat creux, décoré éventuellement de rondelles d’œufs ou de cornichons. Accompagnez de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
La mortadelle se remplace par du jambon blanc, pour une version plus douce
Un filet de jus de citron dans la mayonnaise apporte une pointe de fraîcheur bienvenue
